① 如何做好中小学校食堂卫生管理工作
一、教育局要把学校食堂卫生安全管理问题列入议事日程，专门成立学校食品卫生安全领导小组，由主要领导任组长，分管安全工作的领导任副组长，相关科室人员为组员，指导和管理全市学校的食品卫生安全工作。同时，各类学校也要学校食品卫生安全工作领导小组，明确校长为本校食品卫生安全管理第一责任人，层层落实安全责任制。
二、建立健全各项安全规章制度，重视学校的食品卫生安全知识培训工作，各类学校要认真制定《学校食堂与学生集体用餐管理办法》、《学校食品安全重大事故应急处理工作预案》，签订《学校食堂与卫生安全管理责任书》等一系列规章制度，使学校食品卫生安全工作制度规范化。对部分学校食堂由私人承包的，要让承包者在学校管理下从事饮食服务经营。经营者直接对学校负责，接受学校和卫生部门的监督和检查。食堂要建立各岗位规章制度，落实岗位责任制和责任追究制。同时，学校要重视食品卫生知识的培训工作，把对学校食堂管理人员和从业人员的培训纳入继续教育培训计划。每年都由教育局和卫生监督所配合对学校食堂从业人员进行食品卫生安全知识和营养知识培训，进一步提高从业人员食品卫生安全意识和营养配餐知识。
三、教育局、卫生监督所等，有关部门应重视并加大监管力度，教育局要经常与食品监管部门联系，自觉接受卫生监督部门的监督，共同加强学校的食品卫生安全工作的管理。同时要做好餐饮卫生的宣传，制定一些针对特殊人群、特殊环境的餐饮卫生管理办法，并丰富卫生监管手段，切实有效地改善学生就餐环境。
② 中小学校食堂主要会计报表包括哪些
1、资产负债表
2、利润表
3、现金流量表
4、费用分析表
5、材料采购明细表
6、销售收入明细表
7、材料进耗存
记账方式其实和饭馆差不多
有必要的话还可以做一个菜品分析，就是哪款菜品最受欢迎
③ 中小学校食堂允许托管吗
允许托管
食堂托管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐饮的方式，很多人都搞不懂这三种方式之间究竟有什么区别。
其实，食堂托管与食堂承包之前没什么区别，都是企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管两种方式，食堂承包也是如此。
而食堂托管、食堂承包与食堂外包之间的区别就是，前者是委托别人管理，但自主权在于自己，后者则是把食堂承包给别人，别人就有了自主权。
④ 中小学校食堂可以和教学用房在一栋楼内吗
个人认为这样布局不好
⑤ 加强中小学校食堂膳食营养是什么
加强中小学校食堂膳食营养需要搜集中小学生营养健康数据，结合专业机构提供的营养安全信息及国内外先进经验。希望通过制度保障、教育引导、人员培养等方面，推进学校食堂膳食营养建设。
⑥ 如何做好中小学校食堂卫生管理工作
【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)08-0269-02 1 我们在日常性学校卫生监督中发现食品安全存在的主要问题 1.1 学校对食品卫生工作不够重视 有些学校对食品卫生工作不太重视，学校领导认为抓好教学是重要的任务，一直认为学生食堂工作是内部后勤服务，不重视食堂卫生安全方面存在的问题，如卫生条件差，有的无卫生许可证，从业人员无有效的健康证，工作间面积小，采购食品、蔬菜等不够新鲜，时有食物中毒事件发生。 1.2 学校食堂基础卫生设施条件较差 对有的学校领导来说投资很大的资金让教学楼拔地而起，却在学生食堂建设上变得非常节约，有的食堂根本没有消毒专用间、更衣室、主副食库房；食品加工过程中生熟用具混合使用，有的根本没有消毒设施，学生的餐具根本没有消毒便投入使用，存在食物中毒的隐患。 1.3 学校食堂对外承包给卫生管理带来困难 学校迫于教学任务重，就采取将食堂承包给个人的办法，校方只管收取“承包费”，而疏于管理，承包者多以赢利为目的，存在短期行为不会在卫生设施投入太多资金。另外，在购买食品原材料和食品加工过程中存在卫生隐患。 2 预防学生食堂发生食物中毒的几点措施 2.1 学校领导及主管领导应高度重视学校食品卫生工作，纳入日常工作重要议事日程，一把手负全责，实行“问责制”，成立由校长任组长的领导小组。并吸收相关的人员参加(包括食堂经营者、学生代表及职工)。 2.2 增加学校食堂卫生设施的投入，对学校食堂卫生设施较差的学校食堂，应在短期内多方筹措资金，必要时政府应该由财政出一定的资金，把学校食堂整治达到基本卫生标准；另外，在新建学校时把学校食堂列入重要的一项工程，同时施工同时验收，否则，不予以验收。 2.3 应加强食堂卫生管理 食堂实行承包经营时学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；同时学校仍要成立食品卫生管理机构，建立食品卫生管理各项规章制度，定期对学校食堂进行卫生大检查，卫生监督所应不定期对学校食堂进行卫生检查评比，实行量化分级管理。虽然学校食堂对外承包，但学校一把手仍为食品安全第一责任人。 2.4 加强食品从业人员的卫生知识培训 食品从业人员是具体从事饮食工作，他们的卫生知识水平高低直接影响学生餐饮卫生状况。从业人员要明白食物加工的具体要求及食物中毒容易发生的关键环节，使预防食物中毒工作落实到实处。 2.5 教育与卫生行政部门联合管理是搞好学校卫生工作的关键 《学校卫生工作条例》第四条规定教育行政部门为学校卫生管理部门，卫生行政部门为学校监督部门，教育行政部门要帮助学校制定各项卫生管理工作制度，只有两方面联合协作才能真正搞好学校的食品饮食行业的工作。另外，加大卫生宣传的力度，宣传食品卫生法和食品卫生知识，使学校领导提高食品安全意识和法律法规意识，保证学生身体健康，减少食物中毒的发生。 2.6 学校应建立突发食品卫生事件应急处理机制 对应急处理食物中毒提出具体要求，学校如果发生食物中毒等事件要及时报给当地卫生行政部门(卫生监督所)，保留好剩余的食物并根据中毒人数的不同，及时启动相应预案，及时抢救中毒者，最大限度降低食物中毒所造成的危害。 2.7 卫生监督所应加大对中小学食堂及小卖店的监督力度，要进行量化分级管理，从严加强管理；对于没有办理卫生许可证、有效健康证者及没有进行卫生知识培训应予停业整顿限期整改；对于整改不达标的单位，应给予适当罚款，建议给予有关领导通报批评，严重者给予行政处分，确保广大师生身体健康，为和谐社会经济发展，做出更大的贡献。
⑦ 中小学校基建账、食堂账并入大账的会计分录问题。
一、月末并账时，基建账套、食堂账套是要做会计分录的；二、月末学校大账做了并版账会计分权录，次月初学校大账需要做反分录把并入的基建账、食堂账恢复回去，如果这样做就没有必要并账了。
举例子是个简单的事，但具体得看你的账套核算中都用了什么科目，好对应合并。
⑧ 江苏省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台必须要弄吗
江苏省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台，
不一定要弄。
可询问教育局。
以教育局的说法为准。
⑨ 谁知道中小学校食堂炊事人员与学生配备比例
炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案：食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，全新的不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
（2002年9月20日教育部、卫生部令第14号公布，自2002年11月1日起施行。）
第一章 总 则
第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。
第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求
第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求：
（一）最小使用面积不得小于8平方米；
（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；
（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求
第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。
学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。
第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
第十四条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第十五条 食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
第十六条 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
不得向学生