⑴ 家鄉的小吃三百字作文
中國是復一個多民族的國家制，各地都有非常有特色的食品，像北京的烤鴨、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、雲南的過橋米線、蘭州的牛肉拉麵，都是一絕。說到我們靈寶，有些人可能 認為靈寶蘋果是有名的。其實，我們靈寶含有很多特色小吃，比如石子饃、一生涼粉、羊肉湯、脂油餅等，他們都是小有名氣的小吃。
我最喜歡的靈寶小吃是脂油餅，他的做法很簡單，但是很有特點。首先要把面活好，一般用發酵的面團，反復攪拌才行。把活好的面放到案板上揉成長條形，用刀剁開，分成大小相等的圓形面團。再把 小面團用手壓扁，在上面抹上大油，撒點鹽、花椒和蔥花，反復揉面團，把調料混勻。下一步就是烙餅和烤餅，把做好的餅兩邊抹點油放在鐵凹上烙熟，最後把餅放到火爐里邊烘烤一下。這樣，一個熱 氣騰騰、金黃色的脂油餅就出爐了。那金黃色餅子，看著都讓人直流口水，咬一口，脆脆的外皮，松軟的面，夾雜著花椒的麻，鹽的咸，還有香噴噴的的大肉味道，讓人吃了一個還想再來一個。
大家聽了我的介紹，是不是都想嘗一嘗我們靈寶的特色小吃呢？
⑵ 描寫家鄉小吃的作文
我家鄉的風味小吃
談起自己家鄉的風味小吃，大家都會說不盡，道不絕，像北京版的脆皮烤鴨權，陝西的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，，山西的刀削麵。。。聞名全國，數不勝數。我家鄉的風味小吃雖然沒這些小吃這么享有盛譽，但是我還是十分喜歡它的，它就是清湯粉。
可能大家聽起來名字沒有什麼韻味，但是他中間的的內涵可深了，清湯粉的做發很簡單，首先先抓一把洗凈的米粉放入鍋中，經過沸騰的開水一燙一會兒，基本就熟了，它的配法很多，有牛肉粉，鹹肉粉，豬皮粉。。。再將豆芽從熱水中一撈，放在碗面上最後要放入秘制蔥花和精心配製的高湯，一碗色香味具全的美味小吃就完成了，根據個人喜好也可以放入一些辣椒醬，蒜茸等等反正一切都是現成的，看上去好像一幅色彩斑斕的藝術畫，如果你喜歡品嘗美味，就來我家鄉一「吃」為快把。
⑶ 家鄉的小吃 作文
肉絲粉來又細又滑、柔嫩可口，味道自鮮美，人人都愛吃，它成了我們早餐的首選。許多外地客人來鉛山都會品嘗一下它的美味，勤勞聰明的鉛山人也把小吃店開到全國各地。因此，它的名氣也越來越大。
誇誇家鄉的小吃——肉絲粉
鉛山快樂作文培訓學校二年級
黃思怡
我的家鄉鉛山是個江南古鎮，這里環境優美，物產豐富，尤其是小吃種類繁多，遠近聞名。我要誇誇家鄉的小吃——肉絲粉。
先介紹它的製作過程吧。第一步，把米磨成米漿，水弄乾以後揉成團，放在又細孔的木榨當中壓榨出又細又長白白凈凈的米粉絲。
第二步做粉湯。把新鮮的豬肉切成絲，放進鹽、醬油、拌上紅署粉，再放進肉骨湯里燙熟。第三步，把米粉，放進開水中燙熱裝在大碗里，澆上肉絲骨頭湯，放點蔥、生薑末、就可以吃了。
肉絲粉又細又滑、柔嫩可口，味道鮮美，人人都愛吃，它成了我們早餐的首選。許多外地客人來鉛山都會品嘗一下它的美味，勤勞聰明的鉛山人也把小吃店開到全國各地。因此，它的名氣也越來越大。
我們家鄉除了肉絲粉外，還有味道鮮美的燈盞餜，香噴噴的燒餅，外形美觀的芙蓉糕，香甜可口的芋頭糖。小朋友，歡迎你來鉛山做客，我一定請你吃個夠
⑷ 家鄉小吃的作文
我愛家鄉的臭豆腐
臭豆腐聞著臭，吃著香。每當這句話傳到我耳邊，我就忍不住咽口水，回味著臭豆腐的味道……
剛上小學時，又一次放學回家時看到路邊有一個小攤，便問爺爺那是什麼。爺爺就是臭豆腐。聽完我便問道「臭豆腐臭嗎？」「臭，可是……」還沒等爺爺說完我就買了一些，其實我也很不想，多少為了不讓弟弟妹妹小瞧。不一會，老闆就給了我一碗臭豆腐。我一看，淡黃色的湯，中間是黑色與土黃色相間，但是傳來了一陣臭味。我小心翼翼地用牙簽叉了一個，然後慢慢的移到嘴邊，再慢慢地咬上一口。啊！原來臭豆腐這么好吃呀，嘴裡有一股無法形容的美味，太好吃了，隨後幾口便解決了臭豆腐。
在我來海口時，路經長沙，聽說長沙火宮殿的臭豆腐最正宗，毛主席也吃過，為此我從早上忍到下午，就是為了去火宮殿一飽口福。總算到下午了，雖說只有幾個小時，我卻覺得足有一個世紀長。過了一會來到了火宮殿，我的肚子早就唱空城計了。不一會，臭豆腐上來了，我不管三七二十一，迫不及待的吃了起來，就像幾天沒吃飯一樣，大口大口的往嘴裡塞臭豆腐。一陣風卷殘雲後，點的八大盤臭豆腐都進我的肚子里了，可是我還說要再點。
雖然現在我長大了不少，但只要聞到那熟悉的味道……我愛家鄉的臭豆腐！
我愛家鄉的臭豆腐
走在放學回家的路上，迎風飄來一陣陣香氣，這是什麼東西的氣味？哦！原來是家鄉——長沙最最有名的臭名遠揚的特色小吃——大名鼎鼎的臭豆腐！
說起臭豆腐，它可是全國有名！在一次我國舉行的特色小吃比賽中我們長沙的臭豆腐和武漢的豆皮並列全國第一！毛主席曾經說過：「到長沙沒有吃過臭豆腐就等於沒來過長沙。」連毛主席都這么愛吃臭豆腐可見臭豆腐有多麼好吃！
一天，走在放學回家的路上的我早已聞到了臭豆腐發出的陣陣香氣，聽見了買臭豆腐的人那清脆的吆喝聲：「賣臭豆腐！」口水早已飛流直下三千尺的我經不住饞蟲的誘惑飛快的跑向賣臭豆腐的人那兒買臭豆腐。當吃著香噴噴的麻辣口的臭豆腐時，我心中產生了一個疑問為什麼別的豆腐都是白色的，而臭豆腐卻是黑色的呢？帶著這個疑問我請教了「網路全書」——電腦。原來臭豆腐之所以是黑色的是因為普通豆腐要放在一種水裡，經過兩小時浸泡之後才能從普通豆腐變成臭豆腐。泡臭豆腐的水是用瀏陽豆豉和鮮冬筍還有香菇等經過兩年發酵而來的，黑色是發酵產生的蛋白質和有益菌。
一塊小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶，一個地方，一種思念，一份感受，一份心情，一切的記憶……我愛家鄉的臭豆腐。
我愛家鄉的臭豆腐
哪兒的豆腐最好吃呢？那當然是寧溪豆腐了！你也許會半信半疑地問：「寧溪豆腐真有那麼可口嗎？」別急別急，聽了我對寧溪豆腐的介紹，保你會翹起大拇指，對這寧溪豆腐嘖嘖稱贊：「啊，果然名不虛傳呀！」
做寧溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在歐美等地方被稱為「東方神豆」。大豆里含有豐富的蛋白質和其它成分，十分有益人體健康。你仔細地觀察一下這一塊豆腐，顏色是乳白色的，給人一種清純的感覺。在豆腐的表面輕輕撫摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，這種舒服的感覺好似摸著滿月小寶寶的皮膚一樣，讓你摸了還想摸。那你會問：「那寧溪豆腐的味道怎樣呢？」
這豆腐可以燒成很多種：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、清蒸豆腐，還有皮蛋涼拌豆腐，真是五花八門呀！在鍋里倒上油，把豆腐切成一塊一塊放入鍋中，然後弄一根紅腸或香腸切成丁放入鍋，接著拿來幾根碧綠的蔥切成一小段撒在豆腐上點綴一番，再放上一根根嫩黃色的姜絲和倒入幾粒亮晶晶的味精，蓋上鍋蓋再燜煮幾分鍾，這時把鍋蓋揭開，哇，太香了！一股香味直鑽進你的鼻孔，讓你迫不及待地嘗上一口，那就來吧，用筷子夾上一塊放入嘴裡，慢慢嚼著，又鮮又嫩，可謂極品呀！
聽了我的介紹，你是不是也喜歡了？那就快來嘗嘗吧！
我愛家鄉的臭豆腐
我的家鄉在湖南長沙，我家鄉的特產是妙不可言人們吃了會贊不絕口的而我又最喜歡的食品臭豆腐。
臭豆腐是正方形的，表面是黑色的，裡面軟軟的，白白的，可愛及了！臭豆腐聞起來有點臭，咬一口軟軟的，香香的，脆脆的，美味十足，保證讓你越吃越想吃。
火宮殿里最有名，最好吃的食品就是臭豆腐了。以前，毛澤東到湖南來吃了湖南的臭豆腐，贊不絕口。
我第一次吃臭豆腐時，還不知道什麼是臭豆腐，我目不轉睛地看著叔叔把豆腐放到鍋內，豆腐就慢慢變黑，接著就鼓起來了。炸好後，叔叔把臭豆腐撈到碗里，再放些炸菜辣湯等等。叔叔把碗端給我，我咬了一口，好脆呀！我越吃越愛吃，吃完一個又一個。吃完了，我有些戀戀不舍。那一次，我就深深愛上了吃臭豆腐這個食品。
有一次，我吃多了臭豆腐，辣死我了，我喝了幾大杯水才好。
聽了這些話，大家是不是口水直流三千尺了呢？那就快到長沙來吧。我喜歡吃家鄉的臭豆腐
⑸ 以《家鄉小吃》為題寫一篇作文
我對冰糖葫蘆情有獨鍾。幾顆山楂、一根木簽兒便湊成了一串香甜可口、酸爽鮮嫩的冰糖葫蘆。這幾乎成了我對家鄉美食的所有記憶。
說到冰糖葫蘆的特點，它的形狀和顏色可是它的一大優勢哦！遠遠望去，冰糖葫蘆就像一個五顏六色的燈籠，仔細觀察冰糖葫蘆猶如一位穿著五顏六色衣服的仙女，在天柱上飛旋。隨著人們生活標準的提高，冰糖葫蘆的形狀變得更加婀娜多姿，有香蕉、山楂、水蜜桃……穿上那晶瑩的糖衣，彷彿努力地睜開那水汪汪、迷人的大眼睛撒嬌地說：「快來嘗嘗我吧！」有誰不會被它的「糖衣炮彈」所擊中呢？在它的「鐵證」下，我們還是「服輸」吧。
上集說冰糖葫蘆秀色可餐，這集我們就「欲窮千里目，更上一層樓」——了解、探索一下它的真實面目。拿起冰糖葫蘆，首先就會被它那熱氣騰騰中蘊藏的清香味道所迷住，它不費吹灰之力把萬眾所吸引。你現在肯定迫不及待地想大吃特吃一根，但又戀戀不舍地一小口一小口嚼著。輕輕地咬上一口，一陣清香順口而來。剎那，這清香流進了我的五臟六腑中。啊！好涼爽呀，恨不得一口氣把所有五顏六色的小果肉全部吃掉！我對這味道一直贊不絕口呢。
那麼，冰糖葫蘆又是怎麼脫胎換骨來到人間的呢！原來，冰糖葫蘆的製作方法很簡單：將小紅果放在提前准備好的木簽上，再用熬好的糖漿一裹就一切萬事大吉了！沒想到吧，冰糖葫蘆比人類的出生簡單多了。
我愛家鄉的冰糖葫蘆，對它情有獨鍾，它讓我吃出了家鄉的味道，童年的滋味！
我在此還想提醒大家：食多傷胃。雖然冰糖葫蘆深受大家喜愛，但吃多了容易傷身體。
⑹ 描寫家鄉小吃的作文
我的家鄉-象山,是個美麗而富饒的地方。那裡有各種各樣的風味小吃，我最喜歡的是餛飩。也許你會覺得，餛飩都是一樣，有什麼特別，如果你這樣想，那就錯了，我們家鄉的餛飩可是遠近馳名的「色、香、味」俱全。 我們家鄉的餛飩，它的皮似乎比紙還薄，比玻璃還要透明，在皮上簡直可以透出餡兒來。在一張皮里包上干貝、瘦肉、蔥花，一看，晶瑩透亮的皮里呈現出「朵朵鮮花」，小巧玲瓏，煞是好看。還沒有嘗上一口，這外形就已經使人饞涎欲滴了。這餛飩不僅外形美，味道更美。一碗餛飩在你面前一掠過，一陣香氣撲鼻而來，深深地吸一口氣，就能讓人情不自禁地說:「真香啊!」舀起一個餛飩，就能使人不由自主地把它放進嘴裡，嚼著嚼著，一股美味直入肺腑。再舀起餛飩湯，漂浮著綠油油的蔥花，紫色的榨菜，還有紅彤彤的蝦米，組成了一幅美景圖。喝到嘴裡，一勺鮮美的汁水流入喉嚨，讓人感到神清氣爽。 當你來到我的家鄉時，走在街上，看看一家家餛飩店，哪家不是人來人往。有的人一邊吃一邊贊不絕口，有的人甚至狼吞虎咽起來，還有的人不小心把餛飩湯濺到了自己的身上。一些人吃飽了還不滿足，還要打包，有的買回去孝敬老人，有的買會去給孩子吃，還有的特地從外地跑來買給朋友吃。 啊!我愛家鄉的餛飩。家鄉的餛飩不僅味道好，而且外形美觀，年輕人愛吃，小孩子，老人更愛吃。如果你來到了我的家鄉，那一定要嘗一嘗餛飩，這餛飩一定會使你流連忘返。不知你對這個答案滿意嗎?
⑺ 家鄉小吃作文 碗團
我對冰糖葫蘆情有獨鍾。幾顆山楂、一根木簽兒便湊成了一串香甜可口、酸爽鮮嫩的冰糖葫蘆。這幾乎成了我對家鄉美食的所有記憶。
說到冰糖葫蘆的特點，它的形狀和顏色可是它的一大優勢哦！遠遠望去，冰糖葫蘆就像一個五顏六色的燈籠，仔細觀察冰糖葫蘆猶如一位穿著五顏六色衣服的仙女，在天柱上飛旋。隨著人們生活標準的提高，冰糖葫蘆的形狀變得更加婀娜多姿，有香蕉、山楂、水蜜桃……穿上那晶瑩的糖衣，彷彿努力地睜開那水汪汪、迷人的大眼睛撒嬌地說：「快來嘗嘗我吧！」有誰不會被它的「糖衣炮彈」所擊中呢？在它的「鐵證」下，我們還是「服輸」吧。
上集說冰糖葫蘆秀色可餐，這集我們就「欲窮千里目，更上一層樓」——了解、探索一下它的真實面目。拿起冰糖葫蘆，首先就會被它那熱氣騰騰中蘊藏的清香味道所迷住，它不費吹灰之力把萬眾所吸引。你現在肯定迫不及待地想大吃特吃一根，但又戀戀不舍地一小口一小口嚼著。輕輕地咬上一口，一陣清香順口而來。剎那，這清香流進了我的五臟六腑中。啊！好涼爽呀，恨不得一口氣把所有五顏六色的小果肉全部吃掉！我對這味道一直贊不絕口呢。
那麼，冰糖葫蘆又是怎麼脫胎換骨來到人間的呢！原來，冰糖葫蘆的製作方法很簡單：將小紅果放在提前准備好的木簽上，再用熬好的糖漿一裹就一切萬事大吉了！沒想到吧，冰糖葫蘆比人類的出生簡單多了。
我愛家鄉的冰糖葫蘆，對它情有獨鍾，它讓我吃出了家鄉的味道，童年的滋味！
我在此還想提醒大家：食多傷胃。雖然冰糖葫蘆深受大家喜愛，但吃多了容易傷身體。
⑻ 家鄉小吃作文 碗團
在我風景優雅的家鄉—廉江市，那裡的風味小吃數也數不盡：裹蒸粽、蘿卜糕、缽仔糕、簸箕炊、煎堆……但我最喜歡吃的是牛雜串。
牛雜串在廉江也算鼎鼎有名，無人不知，無人不曉的小吃了。店主先將煮熟了的牛腸、牛筋、牛腩等做成一小塊，然後用長約20厘米的鐵線串起來，食客把一串串牛雜放進正煮得翻滾的醬汁里煮來吃，泡泡不停地泡出來，像是突泉一樣泡泡一串串地冒出來，把我的口水饞得直往下流。聞一聞，香噴噴的氣味讓你口水垂涎三尺。吃時別忘了還要蘸上一點辣椒醬，那才夠爽，才夠刺激。
牛雜最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，裡面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。吃下去才會有一番獨特的美味。如果在牛雜串上蘸一點辣椒醬你就會感覺一股香噴噴、香辣刺激的氣直攻上去，辣得你會邊吃邊喘氣，可好吃了。
記得小時候，我和媽媽去逛街，空氣中彌漫著牛雜的香氣，它已經把我的心掏空了。媽媽似乎看出了我的心思，和我去吃牛雜串。我狼吞虎咽地吃起來，那滾燙的牛雜「害」得我舌頭打著卷，媽媽嘲笑道：「看看我們家的小饞貓，多狼狽啊。」我狼吞虎咽，一串接著一串吃，直到嘴唇通紅，涕淚交加為至，辣得我「呼哧，呼哧」地喘著粗氣，現在想起小時候，總會覺得有點傻。
家鄉風味小吃真是「一極棒」，如果你來到我的家鄉，我會請你去飽餐一頓牛雜串，牛雜串就像一位小精靈，蹦蹦跳跳地走進我的美食坊。
⑼ 作文家鄉的小吃
榮泉的「鴨母捻」
說甜湯，許多人會想起潮城大街(太平路)胡榮泉的「鴨母捻」。
胡榮泉的「鴨母捻」，就是廣州，客屬的大（米志）耙<潮稱落湯（米志）>包上甜餡。昔時胡榮泉店中有一姓鄭名手，他做的「鴨母捻」，潔白柔韌甜滑。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進一個質地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來，到一定時間，使漿粉保存適當水分，然後倒出來用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精製的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的「鴉母捻」，放進白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進店去，來它一碗，不太甜，也不過飽。潮州人多喜歡它。
由於時間的推移，胡榮泉前日名手已年老離去，店也改營餅食，但潮城還有幾檔賣甜湯，「鴨母念」的，目前以下市的一檔，顧客們認為較有昔時風味。
「右營前」周伯的蝦丸魚餃
在西馬路上，距名勝境百米地方，前稱「右營前」。解放前有一間果條鋪「周順興」，主人周海清伯，身材高壯，滿頭白發，圓圓的臉。這周伯目賣果條面湯，可是出名的是蝦丸魚餃湯。他的蝦丸鮮紅甜脆，魚餃更是皮脆餡香。這主要是制魚餃皮的魚，堅持用池魚，不雜海魚腥味。蝦丸全用較大條鮮蝦，捶制夠工，料真物美。白天，入夜，路經右營前，來一碗蝦丸魚餃湯，真是令人腹飽口香，久久不忘。今日「右營前」已不復見這果條鋪，筆者了解，周伯也已逝世，有女兒於西馬路十八曲巷口售賣「魚餃」，甚得好平。現在義安路新街頭市場中，也有幾擋賣蝦丸魚餃的，多已不及周伯所制風味，惟一姓辛的夫婦所售的魚餃，肉香皮爽，日日生意興隆，如遇節日更有應接不暇之慨。
「吉成」的鹵豬母肉
在今日太平路的衛星一路口北面，昔時有一較大間的出名飯萊店——吉成號。進店正中就是樓梯，上面大木樓，安置好幾套桌椅，當日就以售賣鹵豬母肉出名。
「吉成」的鹵豬母肉，尤以乳渣肉最佳。他們把豬母肉{及乳渣肉)裝進一大鉎鍋，這鉎鍋是另加工特製的，上圈加錘下底缶的，慢火精燉，配以上等鼓油，甜鼓油，因時間久，火候夠，故肉糜又香又夠味，色澤棕紅，用筷輕輕一挾，如挾豆腐。這豬母肉下酒、送飯、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名揚遐邇。
「吉成」出名鹵豬母肉外，如鹵鯽魚，也以火候夠，魚腥盡消，肉實味美受人贊賞，另有雞鴨、肉芽炒盤。殘冬寒夜，三五良朋，到吉成樓上，先來幾兩燒酒，夥計送過小邊爐來，溫酒，燉菜，豬母肉，鹵鯽魚，或許多一小碟雜菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚飽，寒氣全消，然後慢步回家，真是不亦樂乎!
聽說吉成號開創早在一百多年前，解放初才停歇，有說「吉成」當日贈豬母肉的大鉎鍋，天為燉煮豬肉，從不間歇，二三十年來日日如是，使鍋里滿布豬朥肉味，甚為香美，是巨富人家與遠近菜飯店所望塵莫及的，曾聞有人願以高價，要求買此鹵缽，吉成號東家還不肯出讓哩！
今天，旅外老一輩鄉親一談起潮州鹵味，吉成的鹵豬母肉，尤為大家所樂道的。
「城守頭」妹仔兄「粿汁」
多點年紀的潮城人，終會記著：「城守頭」妹仔兄的「粿汁」是一件令人喜愛的小食，價低物美，老少不分，貧富能嘗。
『城守頭」，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：「城守營都司暑在城西石人橋，康熙十六年丁已建」。在今日中山路打銀街頭(同仁里對面)，現路牌還寫著「城守頭」。
妹仔兄原名鄭賢業，昔年他家就在城守頭，且在家的左釁設店出賣「粿汁」著名。「粿汁」得先用上白米浸後磨成米漿，然後一瓢瓢的倒到平面煎鼎上，烤成一圓張一圓張的「棵汁皮」，但又不能烤得太乾太熟，就這樣一張張掛到竹竿上涼乾，拿下來切成三角形一片片的，放進鍋里，用剛開的水一沖，再配上些適度鹽水，米漿水，然後再放到爐上一滾，拿起來，倒到備好的另一大缽，這樣，便一碗碗的盛起來，再配上一些香味熏人的「蔥珠膀」——用鮮蔥切成一小塊一小塊，慢火厚膀(或油)煮起來，到蔥塊赤熟，但不燒焦又飽吸油席香味———這樣香熟可口小配料供應，每碗過去三五個銅板 (幾分錢，今賣一角)，這樣，妹仔兄的「粿汁」，每一小片既熟透又不太糜，且有韌、爽、加上蔥珠膀，真是一想起令人饞涎欲滴，何況妹仔兄還經常備有煮得很夠味的「甜豆乾」，鹵肉，帶甜味的臘腸，冬來又有「熟凍肉」。冷天晨早，北風襲人，到妹仔店，來一二碗「粿汁」，加些小雜咸，其妙處，閣下當可理解。他如每近中午，下午三四時，在他店前特備的長凳上，坐的，蹲的滿是顧客，不論大戶人家，或挑擔路過，各來一碗，耗費不多，大家都吃得開，大家都齊聲叫好。妹仔兄的「粿汁」，就這樣，揚名遐邇。在今日，就是海外歸來的老鄉親，提起吃粿汁，大家都會憶起妹仔兄的。妹仔兄的粿汁店，一直供應至抗日戰爭，潮州淪陷。
潮城陷敵，妹仔兄舉家避難歸湖葫蘆市，初時賣粿汁，仍甚暢旺，後來增加妙賣，作為飯店。不久，日機瘋狂轟炸葫蘆市——當日葫蘆市為一村埔臨時集市，鋪店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店鋪，與其他商店一樣，均遭焚毀，損失頗重。妹仔兄，一售雜食小販，隨大家守義在外，刻苦六年，更值得贊許，直至抗戰勝利，才與大家一起回城。
現在妹仔兄已逝世，但城守頭仍有一攤賣粿汁的，主人正是妹仔兄的小兒子，每天上午可能備料，未得供應；下午出售，潮人過此仍樂意來一碗粿汁，一二塊甜豆乾，有的憶及妹仔兄的，故也特往嘗味，還是不錯。看今日「城守頭」，憶及妹仔兄，令人深有流光電逝之感。
這攤粿汁，也很熱鬧，祝願小食攤興隆昌盛！
劉察巷頭「禧盛」筍粿
多點年紀的人，大都還記著過去城內劉察巷頭「禧盛」的筍粿很有名。說准些，「禧盛」粿鋪地點是靠宰輔巷尾那一畔，距今已有八九十年了，主人黃錦銳，個子較高，清瘦，為人老實誠摯，二十多歲便創這「禧盛」號，他老人家住在鋪對面，人稱：「黃厝內」。初時鋪面並不寬敞，只雇一、二個幫手而已。經營「紅桃酵粿」雇賣，兼做筍粿。筍粿先以上白米磨粉，以開水沖熟，揉壓拌成柔韌粿皮，再包上筍餡。
潮州竹筍，早巳遠近知名，新宮、鳳山筍，上埔紅塗筍，農歷五月上市，真是嫩且甜。不論煮湯炒盤，嘗者大呼：「甜過雞肉」!老年人寫信海外兒孫，還有「四月楊梅五月筍，你身緣何來歸來」句子。憶起旅外親人，在鄉時喜食竹筍，今五月竹筍上市，還不歸來；古代詩人也為竹筍寫了不少詩，唐代白居易有「且食勿踟躕，南風吹為竹」詩句，大叫好筍快吃，遲些時作竹了。宋時僧人贊予還撰寫了《筍譜》，說宋時竹筍已有一百多種，產地及如何加工都有記述。
筍，潮州竹筍，做起筍粿，更不簡單，「禧盛」筍粿，先選鮮嫩好筍去掉粗老筍頭，切成碎粒，使之煮熟後吃起來不礙嘴，再配上豬肉，香菇蝦米，名豉油，合成粿餡，包作一個個像餃形的筍粿，蒸熟起來，香味四溢，今日想起，還令人饞涎欲滴。有人再於鼎上一煎，沾上浙醋吃。每天上午九點多種「禧盛」鋪前已有不少購買筍粿的人。就這樣，這劉察巷頭筍粿，稱譽數十年直至解放後黃錦銳本人年歲多，兒子赴港營商才停業。當日他做的紅桃<潮人稱紅色糯米桃)酵粿，甜糯米粿也極出名，昔時每年正月安濟聖王出遊，民間，尤其是那時設於西平路頭趙森記、森茂等幾間打錫薄工場，大量訂購，真是供不應求。由是再擴展鋪面，左邊原裱畫店及右邊轎鋪，均給他收並起來，同時也增加伙計，生意暢旺。
潮州筍粿，今日已有好多攤店出售，蒸後還加撒上油蒜花。然多未及昔日「禧盛」筍粿風味。大家談今日西平路近黌門亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制筍粿出售，筍粒切得好細小，配料也佳，每個一角五分，物好價平，頗獲好評。另潮州名甜湯店胡榮泉也賣筍粿，每天上午九時至十時做好出售購者甚眾，常於過午即已售賣一空，價售二角，一並志之。
太平路宮仔巷頭鷺敘「蚝煎」
昔日大街(太平路)宮仔巷頭有一名叫鷺敘的，賣「蚝煎」十分出名。他姓黃，家在石碑巷內。潮州人叫「鷺敘」的意思是身材較為肥滿而帶點笨相，然宮仔巷頭的鷺敘，卻非如此，人既不肥，且是機警靈活，這名兒可能是童年時得來的，長大來相貌變了。
每年初秋，氣候漸涼，鷺敘便開始賣蚝煎，直至翌年盛夏天熱，他才改炒「糕粿」，亦甚得好評，生意一樣興旺。
潮州人向來多喜吃蚝，有一些人喜吃生蚝，但煎蚝煎，更可說普遍愛好蚝，屈大鈞的《廣東新語·卷二十二·介語》中說：「蚝，鹵水所結，其生附石，鬼壘相連如房，故一名蚝房，房房相生，蔓延至數十百丈。潮長即房開，消則房闔，開所以取食，闔所以自固也。鑿之，一房一肉，肉之大小隨其房，色白而含綠粉」。他又說蚝本寒，得火氣其味益甘。濱海養蚝地方。婦女多能打蚝，且有《打蚝歌》時時唱和。
鷺敘賣蚝煎，蚝選鮮美，不過大也不太小，適中易熟。煎蚝以雪白佳質茨粉，加水拌勻後，再加一些小段生蔥，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(豬油)，當蚝與粉漿煎至適當程度，即加上雞(或鴨)旦，抑再加一些小片臘腸，加旦時得先將蚝與粉攤開，騰出中間多油朥而火力強猛鼎面，使旦易熟而香，一會，即以鼎匙全部過來，使整鼎蚝煎熟得均勻，香透。鷺敘賣蚝煎，名固叫鷺敘，但卻終日嘻皮笑臉，一邊煎蚝煎，邊是小動作，瞬息不停，潮州人所謂「促促跳」，有時還哼小調：「鑼鼓詩」，煞是有趣；每當蚝煎至加旦後，要翻過來時，這一著，正是鷺敘大展功夫之時，只見他一手拿著鼎匙，一手緊抓銀筷，當火熱朥跳，他即擺好架勢，說時遲，那時快，雙手齊舉，只一翻，就把滿鼎蚝煎翻了過來。蚝粉熟，旦又香，鷺敘煎蚝煎，由此出名。
大家見到這一盤熱騰騰，香噴噴的蚝煎，再加上一小碟頂上「魚露」和辣椒醬(沙茶)，於秋風涼爽，抑殘冬寒夜，三二良朋，靠攤旁椅上一坐，叫鷺敘來一盤蚝煎，既富營養，價又不昂，這雖是潮州小食，卻予人深刻印象。旅外親人，偶談起家鄉蚝煎，更感意味無窮。
今日潮州蚝煎，由於交通方便，客旅繁榮，來往人盛，飲食業隨之發展，食店、路攤，煎賣蚝煎的更多，知名飲食店胡榮泉，潮州餐室，東門飯店等，常有出售，且因用料多種，煎炒上亦力求改進，較之昔日鷺敘蚝煎，已更勝一籌矣。
「兵馬司林」宅北側鳳陽春餅
潮州人一提起春餅，大都有較美好印象。但潮州何時就有春餅，大家多不清楚，聽父老說已有三二百年了。至於全國何時有春餅，這在《清稗類鈔·卷十三·飲食類》就有說：「春餅，唐已有之，槌面使極薄，煤熱即置炒肉絲於中，卷而食之；亦有置於油中煎之者，初為春盤所置，故曰春餅，後則至冬即有之」。唐代最末時間為907年，距今亦一千零八十多年。所以我國之有春餅，當在千年前之事。書中言用面槌之使其極薄，煤熟，包上肉絲食之，這便是潮州的「薄餅」，惟我們一向先制好餅皮而包的多是「糖蔥」或「炸蝦仔」加漿吃，這一點不同而已。至書中說「亦有置於油中煎之者」這就是春餅了。雖叫「春餅」，後來「至冬」天也有了。而在潮州，一年中好幾個月有春餅供應，說春餅，宋代吳自牧《夢梁錄》中的《常熟從食店》，清朝潘榮升之《東京歲時紀勝》中的《春盤》，富察敦崇的《燕京歲時紀》的《打春》等都有述及。
今日在潮州談春餅，大家都是說：「太平路胡榮泉的春餅好」!這固然是事實。但在過去——抗日戰爭時，潮州淪陷，至復員後一段時間，大家即以為南門「兵馬司林」宅北側、鳳陽的春餅為佳。
鳳陽姓黃，個子不大，但頭卻好大，初於宮仔巷頭擺小攤，賣小雜食，至中年才賣春餅。由於他聰明，選好麥粉拌為干漿，制餅皮時，用火適度，手勢快，烤起來餅皮薄，炸起來香脆。餅餡用好豆，大蒜白，加上小塊鮮肉絲，有時也加點香菇，包起來，一炸，皮脆餡香，甚得好評。另一點由於當日家鄉陷敵六年，這段時間，食物供應少，他堅持於城內搞小食，又能多方面找配料，在那個歲月，大家也要求不高，所以當日鳳陽春餅，確也是眾口同聲贊賞的。
隨著歲月推移，社會發展，物資充裕，大家生活提高，對食物要求也隨之迥異，所以潮州小食，當然也隨之精中求精，美上加美，一方面黃鳳陽已不存在，而今日潮州春餅，胡榮泉當屈第一。
胡榮泉春餅，一是制餅皮時，師傅用火准，手勢快，一手抓鼎，一手抓那麵糊漿(含水很少的麵糊)，動作迅速，焙煤餅皮，薄而勻，這樣一經油炸，餅皮脆而香，入口快化。餅餡上他們用好綠豆，蒸透而香，特別是選用蒜白——大蒜近頭部的白莖(蒜青莖不用)洗凈，以尖刀割用四瓣，切細，再配以香菇，好豉油香料作餡，炸起來皮脆入咀即化，餡又香美。所以今日胡榮泉春餅便惟他獨尊了。
潮州小食，當日有它的特色，亦多隨時代的演進而改良。
開元寺前阿宋魚生
大家都知道，解放前潮汕人很盛行吃「魚生」。事實不止潮汕，吃「魚生」粵人多喜愛。清番禺屈大鈞的《廣東新語·卷二十二·鱗語》說：「粵俗嗜魚生」。他又說「魚生」以鯇魚最好(《辭源·四冊·部首·「魚」》釋鯇魚即草魚。《潮汕新字典》651頁則說：「鯖魚，潮屬叫草魚。)，「鯇魚以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細劊以為片，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比。沃以老醪，和以椒芷。入口冰融，至甘旨矣」。屈大鈞又擅詩，且為「魚生」賦詩。徐珂編撰的《清稗類鈔·第十三冊》飲食類中也修《粵人食魚生》一則，內容與屈相同，故不贅述。
「魚生」是一種很多人喜愛小食，多以草魚為主，殺後去鱗和皮，切成薄片，其餘魚皮、脅骨肉、魚朥等合稱「腹內」，另置一盤出賣；即加湯於「邊爐」，或煮香芋都極可口。
潮州人吃魚生，把魚片沾「梅醬」或「醬油」吃，魚生沾上酸、甜或咸、辣、香的醬料，辟去腥味，更香甜適口。如依屈大鈞說，「沃以老醪」，那真言之甘旨而無愧矣。盛夏深夜，天氣漸涼。抑殘冬臘月，霜風刺人。邀三、二良朋，來兩盤魚生，加點白酒，抑再來一個熱騰騰的魚頭邊爐，大快朵頤，真樂也無窮。
潮州「魚生」，昔日以開元寺偏門前(今太平路三家巷頭對面)阿宋(黃孝先)「合裕」號最負盛名，他每天早選買了草魚，裝於筐內養於東門外韓江邊，入夜出賣時才用，且把魚肉一大片一大片掛於鉤上涼風，故魚肉實而鮮美。阿宋魚生切得夠薄，醬料均上乘，所以名響一時。至他的「魚頭芋」，亦稱佳品。
解放後，由於人民增進衛生知識，有認為吃「魚生」有傷腸胃，且易生蛔蟲，食者極少，或改吃魚粥。然有說吃魚生時，所用之醬油已具滅蟲菌作用；且今日科學文明進步如日本，其人民吃「魚生」如舊，筆者對此，殊乏專長學識，言之以存事實已耳。
培基伯油炸果肉
每天早上九時左右，潮州攤中新街頭，十字路口、偏西側，一間賣油炸果肉，大包的店前，常站著許多人在購買。店主人培基伯已七十六歲了，老家住上西平路膠柏街東畔；他姓鄭，俗名冬瓜弟，因哥哥名冬瓜，小時很肥胖，圓溜溜像個冬瓜，故名；現年老已消瘦些。冬瓜弟倒肥壯豐滿，人們說冬瓜弟大過冬瓜兄了。培基伯為人慈祥和氣，勤奮老實，從壯年便學得一手擅摘小食的好技藝，不止油炸果內，名響遐邇，就是大包，咸酥餅，都十分宜人。
培基伯原於上西平路開店，教後代人做油炸果肉，大包，咸酥餅，他們學會了，他便到新街頭店來，向女兒們傳藝。所謂油炸果肉，北方作油炸肉徐珂《清稗類鈔·第十三冊·飲食類·油灼肉》：「油灼肉者，以豬肉之俗謂短勤者，切方塊，去筋，醬油浸之，入滾油炮炙，將起鍋，微噴以醋」。這是一種製法；培基伯的油炸果肉，不像書中所說，他另有一種製法，是個余年來經驗總結出來的，以鮮瘦肉搗碎，用豉油、香料腐乳汁和少許糖鹽每依比例配准。然後揉成一粒粒像小粒荔枝那麼大，再另調配好面漿，繼著每整粒沾滿一層簿簿面漿，於滾油中炮炸，約一會，一粒粒黃澄澄的果肉，涌將上來。皮酥肉香，吃時再沾一下甜漿，爽口宜人，既可助酒，也可送飯配粥。培基伯每天一早開店，八時多果肉炸好，約九時店前已站滿顧客。紛紛購買，只兩個多鍾頭，三幾大筐盤，已瞥賣一空，店內還在炸著赴賣。
再說說培基伯的大包。大包在解放前是林權記的著名，近這些年來，城中雖有不少間賣包的，但大家評論，還是培基伯的好。用上等麵粉，發酵好蒸起來，雪白松若海綿；包餡以鮮豬肉，不多用白肥肉，瘦多肥少，加腐乳汁、蔥粒等配料，味鹹淡適中，香咸可口，雖是點心小食，也予人美好印象，故並志之。
河頭陳家粽球
說起吃粽，使人想起端午節，潮州人於農歷五月五日端午節，家家戶戶都吃粽球。何謂端午節?古來何時有端午節?有一說：「端」是開端，初的意思，午是五的順號，五與午同音又通用，所謂端午就是初五，故原采「端五」，而作為「端午」(參看《中國文化知識精華》)。又一說，五月五因重五，月日均是逢五，故又有稱「重五」。此外還有天中節，端陽節，蒲節等名稱。我國古來何時有端午節，一說是為紀念戰國時楚愛國詩人屈原於五月五日自投汩羅江而死，以此日為節日，又一說古時端午節是龍的生日，來源是吳越人民昔日舉圖騰祀祭的節日。三是認為起源於夏、商、周的夏至節。四是說唐時為慶祝玄宗李隆基的生日定為節日。五說始於南北朝等等，今日固然許多人認為是為紀念屈原而起，但學術分析，古代吳越人民以五月五日為龍的生日與原來的圖騰祀祭這一說，更為人信服。
端午節吃粽及祀屈原，、南朝吳均撰《續齊諧記》說：「屈原於五月五日投汨羅江，楚人哀之以彩色系菰謂之角黍，投江以祭」。可見早在南北朝民間已用角黍(早期的粽)祭屈原。
南北朝時有以粽祭屈原並食粽之事，據記載吃粽不一定在五月五日，夏至日也多吃粽。如西晉周處《風土記》說，粽子「於五月五日及夏至日啖之」。北周宗懍《荊楚歲時記》則說「夏至日食粽」。夏至日不一定在五月五日。到後來才盛行五月五日吃粽。到唐時，粽子已成節日佳品，唐明皇有「四時花競巧，九子粽爭新」詩句。有九子粽，同時有紮成錐粽、菱粽、角粽、秤錘粽，逐漸為民間食物。如當日詩人姚合有「鬧渚漁歌響，凡和角粽香」句，近代來，清徐珂《清稗類炒·第十三冊·飲食類》載：「粽，食品，大率以為點心，以若葉裹糯米，煮熟之，形如三角，古用黏黍，故謂之角黍；其中所實之物，火腿、鮮豬肉者味咸；蓮只豆沙味甜」。這大祗與今日所食相同，惟今日粽球配料多種，並喜咸甜合縶，成為「雙烹粽球」。
潮州人吃粽，昔日均於斕午節作為果品食之，民國初年，已有攤販製成點心供應，抗日戰爭前漸盛，以開元寺前阿宋最知名，他白天賣粽，傍晚至夜呼賣魚生。近年賣粽更盛，據嘗過人稱：城中許多攤粽球中，做得最好要推西湖河頭——昔日敵山台，也可說國王宮巷尾——姓陳的一攤。他們每天清早賣一道白粥小菜，供應趕車趁早的人之後，約九時粽球便煮好發賣。據說經營的是一個中年人，發賣的一個青年婦人，態度溫和，熱心經營。此攤口地點適中，過河頭，赴車站，出國王宮巷者，都必經過，人物熙攘，故食點心的人也多，陳家制粽選用上等糯米，大小均勻，粒粒飽滿；配料有豬肉、香菇、蝦米、鵪鶉卵，蓮只及味精咸料及甜豆沙等作餡。製作精細，先以竹葉扭成三角粽形，包進豆沙甜料，然後再裝上糯米與各種咸餡，縶成雙烹粽球，蒸煮熟後，再送攤前發賣；每個1元，較小的，不配鵪鶉卵的5角．當你在攤側小凳坐下，旁邊小桌上早已有甜漿、燒茶，來一二個粽球，把粽上面竹葉打開，又熱又香，有咸有甜，再沾點甜漿，鮮、美、香、滑，真是爽口宜人，每天買回家的之外，過路的人，已知陳家粽球香味者，行經河頭，都樂意嘗嘗一二個粽球再走，據說他們每天銷售粽球幾百個。
膠柏街才叔筍粿
說潮州小食，老年人都會憶起了抗日戰爭前，劉察巷頭「禧盛」筍粿十分知名；時序沿變，「禧盛」粿鋪已停歇數十年，昔日店址已改建為洋樓。所喜相繼有人，在上西平路膠柏街，靠黌門亭巷一側，近年來有一處張著一扇小門，不設鋪面，在門前安置一張桌子賣粿的，人稱才叔粿店。每天八點多鍾粿熟，便有許多顧客買粿，直到傍晚不斷，更要點還有人來訂購，約明天取貨。
店主人才叔，已有七十多歲了，戴著深花眼鏡，中等個頭，沉靜干練，誠摯待人，抗日戰爭前就從事粿業，學得一手技術經驗。尤擅做筍粿筍粿之類，今日年老退休，帶著家人做粿出賣，也為傳藝後代。潮州竹筍，名聞遐邇，今日雖無新宮名筍，但鳳山、上埠及新發展園地，好筍也已源源應市。竹筍盛產於我國南方，自古以來，為絕大多數人所喜愛，詩人文士多所贊頌如唐代待人杜甫有「色如玉版貓文筍，味抵駝峰牛尾狸」句。宋大文豪蘇東坡說過：「寧可食無肉，不可居無竹」，南方友人託人帶竹筍給他，他即賦詩：「故人知我意，千里寄竹萌」。可見他不僅愛竹，也極愛「筍」。清揚州八怪之一鄭板橋寫竹筍詩有「江南新筍趁鮒魚，爛煮春風上已初」句，抒發了他的嘗新情趣，這種爽甜鮮美的竹筍，做了筍粿，更為令人喜悅。
膠柏街才叔的筍粿，實在不簡單，日間買來幾滿大筐竹筍，經一個個砍去老筍頭，剝去外殼，切成砰粒，再配上豬肉、香菇、蝦米，好鼓油，煎熟作餡。另用上等白米輾粉，用開水沖熟，揉壓成為粿皮，做成一個個餃形般的筍粿，蒸熟來，鮮艷宜人，香氣四溢。如果再於油鼎一煎，沽上浙醋，更美妙無比。才叔家同時還做韭菜粿，菜頭粿，紅、白桃粿及發粿出售。他所制韭菜粿，也甚聞名，韭菜四季生長，菜又脆香。才叔的韭菜粿，先將韭菜切小碎頭，煎上厚朥，時或配上一片豬油渣作餡，同樣噴香可口，且價格低廉，每個1角，尤為人們所歡迎。
才叔搞這項生意，件件必須用心經手去做，今日子女皆已成長，且各有工作，能幫他老人家的人手不多，只在下班工余，就來幫做幫賣。大家稱贊他粿美，生意暢旺，他曾向人表示：「靠全家人手腳操勞來換取溫飽，以薄利多銷來做好生意」。對照他一家數口終日辛勞，儉朴度日，正是如此。
牛肉圓和燃豆腐
牛肉圓是一種極普通的小食，抗日戰爭前，來潮製作販賣牛肉圓的多數是客籍人，當日最出名的是大埔人鄒伯，年約五六十歲，他的牛肉圓，精工槌煉，清脆爽口，每天傍晚至夜間，點一盞小汽燈，歇於太平路頭，現第一招待所門前，生意興旺，至晚十時許才收檔，老點的潮州人可能追憶得起。
牛肉圓在製作上，首先得選用新鮮的牛腿肉，把牛筋剮得乾乾凈凈，再放於厚砧上，用厚刀板(現多改用小棒槌)猛力反復勻稱地槌打，直打至牛肉爛碎像稠糊醬一樣，加上魚露及一些粉精，再和上少量的細小白豬肉丁，而後用手抓擠成一圓粒，以匙尖刮下來成丸。煮牛肉圓更應注意：不能一意猛火，火太猛時常會造成牛肉圓夾生；但也不能火力太緩，緩火會使它的表皮不夠光鮮質不爽脆；所以火力猛緩要調節得宜。
潮州賣牛肉圓擔子不很多，目前西門古於每天下午至夜間，有一擔歇於西葯房門前售賣，主人宏才伯的牛肉圓甚為講究，光滑香脆，富有彈性，十分爽口，每天入夜，過路的人都樂意到他擔邊來一碗牛肉圓，沾沾辣椒醬，口味甚佳，人人贊賞。
說到燃豆腐(潮州人叫咽豆腐)，是把豆腐(即豆乾)切成一小塊一小決，在上面挖一小渦，放進切碎的豬肉醬，並把這一面於鑊中煎赤，使豬肉香味滲透於豆腐上，然後放進牛肉圓湯或豬骨湯中滾煮，香軟可口，作點心。抗日戰爭前賣的人不多，多在竹木門、東門街一帶販賣。經營這種檔口的也多為客藉人。解放後經營燃豆腐的漸多，西門真君宮巷頭，進巷約十米處，每天下午三時至晚間即有一攤出賣燃豆腐的，叫袁如強伯，看來有六十多歲，身體壯健，態度溫和，他賣燃豆腐已有三十多年經驗；他的燃豆腐，精工巧間，熱騰騰，香噴噴，滿鍋香味，引人駐足。每天下午，在他這一攤前的小桌凳，經常顧客滿座，所費不多即可飽嘗適口點心，自然顯得十分熱銷啊。