① 如何做好中小學校食堂衛生管理工作
一、教育局要把學校食堂衛生安全管理問題列入議事日程，專門成立學校食品衛生安全領導小組，由主要領導任組長，分管安全工作的領導任副組長，相關科室人員為組員，指導和管理全市學校的食品衛生安全工作。同時，各類學校也要學校食品衛生安全工作領導小組，明確校長為本校食品衛生安全管理第一責任人，層層落實安全責任制。
二、建立健全各項安全規章制度，重視學校的食品衛生安全知識培訓工作，各類學校要認真制定《學校食堂與學生集體用餐管理辦法》、《學校食品安全重大事故應急處理工作預案》，簽訂《學校食堂與衛生安全管理責任書》等一系列規章制度，使學校食品衛生安全工作制度規范化。對部分學校食堂由私人承包的，要讓承包者在學校管理下從事飲食服務經營。經營者直接對學校負責，接受學校和衛生部門的監督和檢查。食堂要建立各崗位規章制度，落實崗位責任制和責任追究制。同時，學校要重視食品衛生知識的培訓工作，把對學校食堂管理人員和從業人員的培訓納入繼續教育培訓計劃。每年都由教育局和衛生監督所配合對學校食堂從業人員進行食品衛生安全知識和營養知識培訓，進一步提高從業人員食品衛生安全意識和營養配餐知識。
三、教育局、衛生監督所等，有關部門應重視並加大監管力度，教育局要經常與食品監管部門聯系，自覺接受衛生監督部門的監督，共同加強學校的食品衛生安全工作的管理。同時要做好餐飲衛生的宣傳，制定一些針對特殊人群、特殊環境的餐飲衛生管理辦法，並豐富衛生監管手段，切實有效地改善學生就餐環境。
② 中小學校食堂主要會計報表包括哪些
1、資產負債表
2、利潤表
3、現金流量表
4、費用分析表
5、材料采購明細表
6、銷售收入明細表
7、材料進耗存
記賬方式其實和飯館差不多
有必要的話還可以做一個菜品分析，就是哪款菜品最受歡迎
③ 中小學校食堂允許託管嗎
允許託管
食堂託管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐飲的方式，很多人都搞不懂這三種方式之間究竟有什麼區別。
其實，食堂託管與食堂承包之前沒什麼區別，都是企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂託管一般有全託管和半託管兩種方式，食堂承包也是如此。
而食堂託管、食堂承包與食堂外包之間的區別就是，前者是委託別人管理，但自主權在於自己，後者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權。
④ 中小學校食堂可以和教學用房在一棟樓內嗎
個人認為這樣布局不好
⑤ 加強中小學校食堂膳食營養是什麼
加強中小學校食堂膳食營養需要搜集中小學生營養健康數據，結合專業機構提供的營養安全信息及國內外先進經驗。希望通過制度保障、教育引導、人員培養等方面，推進學校食堂膳食營養建設。
⑥ 如何做好中小學校食堂衛生管理工作
【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5085 (2010)08-0269-02 1 我們在日常性學校衛生監督中發現食品安全存在的主要問題 1.1 學校對食品衛生工作不夠重視 有些學校對食品衛生工作不太重視，學校領導認為抓好教學是重要的任務，一直認為學生食堂工作是內部後勤服務，不重視食堂衛生安全方面存在的問題，如衛生條件差，有的無衛生許可證，從業人員無有效的健康證，工作間面積小，采購食品、蔬菜等不夠新鮮，時有食物中毒事件發生。 1.2 學校食堂基礎衛生設施條件較差 對有的學校領導來說投資很大的資金讓教學樓拔地而起，卻在學生食堂建設上變得非常節約，有的食堂根本沒有消毒專用間、更衣室、主副食庫房；食品加工過程中生熟用具混合使用，有的根本沒有消毒設施，學生的餐具根本沒有消毒便投入使用，存在食物中毒的隱患。 1.3 學校食堂對外承包給衛生管理帶來困難 學校迫於教學任務重，就採取將食堂承包給個人的辦法，校方只管收取「承包費」，而疏於管理，承包者多以贏利為目的，存在短期行為不會在衛生設施投入太多資金。另外，在購買食品原材料和食品加工過程中存在衛生隱患。 2 預防學生食堂發生食物中毒的幾點措施 2.1 學校領導及主管領導應高度重視學校食品衛生工作，納入日常工作重要議事日程，一把手負全責，實行「問責制」，成立由校長任組長的領導小組。並吸收相關的人員參加(包括食堂經營者、學生代表及職工)。 2.2 增加學校食堂衛生設施的投入，對學校食堂衛生設施較差的學校食堂，應在短期內多方籌措資金，必要時政府應該由財政出一定的資金，把學校食堂整治達到基本衛生標准；另外，在新建學校時把學校食堂列入重要的一項工程，同時施工同時驗收，否則，不予以驗收。 2.3 應加強食堂衛生管理 食堂實行承包經營時學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標；同時學校仍要成立食品衛生管理機構，建立食品衛生管理各項規章制度，定期對學校食堂進行衛生大檢查，衛生監督所應不定期對學校食堂進行衛生檢查評比，實行量化分級管理。雖然學校食堂對外承包，但學校一把手仍為食品安全第一責任人。 2.4 加強食品從業人員的衛生知識培訓 食品從業人員是具體從事飲食工作，他們的衛生知識水平高低直接影響學生餐飲衛生狀況。從業人員要明白食物加工的具體要求及食物中毒容易發生的關鍵環節，使預防食物中毒工作落實到實處。 2.5 教育與衛生行政部門聯合管理是搞好學校衛生工作的關鍵 《學校衛生工作條例》第四條規定教育行政部門為學校衛生管理部門，衛生行政部門為學校監督部門，教育行政部門要幫助學校制定各項衛生管理工作制度，只有兩方面聯合協作才能真正搞好學校的食品飲食行業的工作。另外，加大衛生宣傳的力度，宣傳食品衛生法和食品衛生知識，使學校領導提高食品安全意識和法律法規意識，保證學生身體健康，減少食物中毒的發生。 2.6 學校應建立突發食品衛生事件應急處理機制 對應急處理食物中毒提出具體要求，學校如果發生食物中毒等事件要及時報給當地衛生行政部門(衛生監督所)，保留好剩餘的食物並根據中毒人數的不同，及時啟動相應預案，及時搶救中毒者，最大限度降低食物中毒所造成的危害。 2.7 衛生監督所應加大對中小學食堂及小賣店的監督力度，要進行量化分級管理，從嚴加強管理；對於沒有辦理衛生許可證、有效健康證者及沒有進行衛生知識培訓應予停業整頓限期整改；對於整改不達標的單位，應給予適當罰款，建議給予有關領導通報批評，嚴重者給予行政處分，確保廣大師生身體健康，為和諧社會經濟發展，做出更大的貢獻。
⑦ 中小學校基建賬、食堂賬並入大賬的會計分錄問題。
一、月末並賬時，基建賬套、食堂賬套是要做會計分錄的；二、月末學校大賬做了並版賬會計分權錄，次月初學校大賬需要做反分錄把並入的基建賬、食堂賬恢復回去，如果這樣做就沒有必要並賬了。
舉例子是個簡單的事，但具體得看你的賬套核算中都用了什麼科目，好對應合並。
⑧ 江蘇省中小學校陽光食堂信息化監管服務平台必須要弄嗎
江蘇省中小學校陽光食堂信息化監管服務平台，
不一定要弄。
可詢問教育局。
以教育局的說法為准。
⑨ 誰知道中小學校食堂炊事人員與學生配備比例
炊事設備、桌椅、飯廳的一整套設計方案：食堂能源應該實現「三氣」（煤氣，蒸汽，電器），炊事設備應該實現現代化，全新的不銹鋼餐具，舒適的就餐桌椅，豐富的飯菜、面點，合理的價格，自助化的早餐！學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定
（2002年9月20日教育部、衛生部令第14號公布，自2002年11月1日起施行。）
第一章 總 則
第一條 為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本規定。
第二條 本規定適用於各級各類全日制學校以及幼兒園。
第三條 學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。
第二章 食堂建築、設備與環境衛生要求
第四條 食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第五條 食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
第六條 食堂加工操作間應當符合下列要求：
（一）最小使用面積不得小於8平方米；
（二）牆壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙；
（三）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易於清洗與排水；
（四）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；
（五）制售冷葷冷盤的普通高等學校食堂必須有冷盤間，並配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。
第七條 食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料製造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。採用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，並不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。
第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標准。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐飲具保潔櫃應當定期清洗、保持潔凈。
第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標准或要求。
洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥櫃），並有明顯的標記。
第十條 食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第三章 食品采購、貯存及加工的衛生要求
第十一條 嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，並按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。
禁止采購以下食品：
（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
（二）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（三）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
（四）其他不符合食品衛生標准和要求的食品。
第十二條 學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有「送餐」或「學生營養餐」的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。
學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩餘食品，不得訂購冷葷冷盤食品。
嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。
第十三條 食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
用於保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。
第十四條 用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔。
第十五條 食堂炊事員必須採用新鮮潔凈的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。
加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得向學生