南京中小學食堂管理

❶ 如何加強中小學食堂的財務管理

1. 建立健全切實有效地食堂內控制制度，是加強中小學校食堂財版務管理的基礎權

2. 配置專業的食堂財務管理隊伍，是食堂加強中小學財務管理的重要保證

3. 加強食堂會計核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保本經營，財務信息公開，是食堂財務管理的重點

4. 強化采購環節管理，是食堂財務管理的關鍵控制環節

5. 重視食堂庫管管理工作，庫管管理是食堂財務管理的重要組成部分

6. 加強食堂財務審計和內部監督，有利於促進財務管理水平的提高
   

❷ 國家規定的高校餐廳利潤不得超過百分之十，出自哪部政策或法規高校後勤法規都有哪些非常感謝！

請看如下文件規定：
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如何辦好學生食堂？[2006/11/20]
學生食堂管理有哪些基本要求？[2006/11/20]
教育部辦公廳關於印發《學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》的通知[2006/08/08]
教育部辦公廳關於印發《學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》的通知[2006/06/08]
合肥幼兒園食堂衛生狀況堪憂[2005/04/16]
南京中小學食堂實行量化分級管理[2005/04/15]
河南實施農村初中食堂改造工程確保學校食品衛生安全[2004/05/21]
教育部 國家發展改革委 財政部 國家稅務總局 國家糧食局關於支持高等學校進一步做好學生食堂工作的若干意見[2004/04/27]
教育部 國家發展改革委 財政部 國家稅務總局 國家糧食局關於支持高等學校進一步做好學生食堂工作的若干意見[2004/04/27]
教育部關於加強農村中小學食堂管理工作的通知[2003/06/23]
教育部關於切實加強高等學校食堂管理工作的通知[2002/12/06]
教育部關於切實加強高等學校食堂管理工作的通知[2002/12/06]
教育部關於進一步加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知[2002/11/14]
學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定[2002/09/20]
學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定[2002/09/20]
教育部關於加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知[2002/06/19]
教育部關於加強高等學校學生食堂和宿舍管理工作的緊急通知[2001/09/14]

❸ 南京的食堂管理員有效期幾年

讓管理員他這東西是沒有有效期的呀，只要你是在職的話，你就是可以做食堂管理員，若不在職的話，那肯定就不做了

❹ 如何做好中小學校食堂衛生管理工作

【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5085 (2010)08-0269-02 1 我們在日常性學校衛生監督中發現食品安全存在的主要問題 1.1 學校對食品衛生工作不夠重視 有些學校對食品衛生工作不太重視，學校領導認為抓好教學是重要的任務，一直認為學生食堂工作是內部後勤服務，不重視食堂衛生安全方面存在的問題，如衛生條件差，有的無衛生許可證，從業人員無有效的健康證，工作間面積小，采購食品、蔬菜等不夠新鮮，時有食物中毒事件發生。 1.2 學校食堂基礎衛生設施條件較差 對有的學校領導來說投資很大的資金讓教學樓拔地而起，卻在學生食堂建設上變得非常節約，有的食堂根本沒有消毒專用間、更衣室、主副食庫房；食品加工過程中生熟用具混合使用，有的根本沒有消毒設施，學生的餐具根本沒有消毒便投入使用，存在食物中毒的隱患。 1.3 學校食堂對外承包給衛生管理帶來困難 學校迫於教學任務重，就採取將食堂承包給個人的辦法，校方只管收取「承包費」，而疏於管理，承包者多以贏利為目的，存在短期行為不會在衛生設施投入太多資金。另外，在購買食品原材料和食品加工過程中存在衛生隱患。 2 預防學生食堂發生食物中毒的幾點措施 2.1 學校領導及主管領導應高度重視學校食品衛生工作，納入日常工作重要議事日程，一把手負全責，實行「問責制」，成立由校長任組長的領導小組。並吸收相關的人員參加(包括食堂經營者、學生代表及職工)。 2.2 增加學校食堂衛生設施的投入，對學校食堂衛生設施較差的學校食堂，應在短期內多方籌措資金，必要時政府應該由財政出一定的資金，把學校食堂整治達到基本衛生標准；另外，在新建學校時把學校食堂列入重要的一項工程，同時施工同時驗收，否則，不予以驗收。 2.3 應加強食堂衛生管理 食堂實行承包經營時學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標；同時學校仍要成立食品衛生管理機構，建立食品衛生管理各項規章制度，定期對學校食堂進行衛生大檢查，衛生監督所應不定期對學校食堂進行衛生檢查評比，實行量化分級管理。雖然學校食堂對外承包，但學校一把手仍為食品安全第一責任人。 2.4 加強食品從業人員的衛生知識培訓 食品從業人員是具體從事飲食工作，他們的衛生知識水平高低直接影響學生餐飲衛生狀況。從業人員要明白食物加工的具體要求及食物中毒容易發生的關鍵環節，使預防食物中毒工作落實到實處。 2.5 教育與衛生行政部門聯合管理是搞好學校衛生工作的關鍵 《學校衛生工作條例》第四條規定教育行政部門為學校衛生管理部門，衛生行政部門為學校監督部門，教育行政部門要幫助學校制定各項衛生管理工作制度，只有兩方面聯合協作才能真正搞好學校的食品飲食行業的工作。另外，加大衛生宣傳的力度，宣傳食品衛生法和食品衛生知識，使學校領導提高食品安全意識和法律法規意識，保證學生身體健康，減少食物中毒的發生。 2.6 學校應建立突發食品衛生事件應急處理機制 對應急處理食物中毒提出具體要求，學校如果發生食物中毒等事件要及時報給當地衛生行政部門(衛生監督所)，保留好剩餘的食物並根據中毒人數的不同，及時啟動相應預案，及時搶救中毒者，最大限度降低食物中毒所造成的危害。 2.7 衛生監督所應加大對中小學食堂及小賣店的監督力度，要進行量化分級管理，從嚴加強管理；對於沒有辦理衛生許可證、有效健康證者及沒有進行衛生知識培訓應予停業整頓限期整改；對於整改不達標的單位，應給予適當罰款，建議給予有關領導通報批評，嚴重者給予行政處分，確保廣大師生身體健康，為和諧社會經濟發展，做出更大的貢獻。

❺ 江蘇省中小學管理規范的附件：中小學校園管理等十項基本管理制度

中小學校園管理制度
一、校園規劃完善，布局合理，教學區、生活區、運動區相對獨立。校園力求做到凈化、綠化和美化。
二、加強環境衛生管理。建立衛生包乾和檢查評比制度，教學、辦公、生活場所衛生責任到班、到人，定期檢查評比。校園環境整潔，無亂堆、亂放、亂建現象。校內排水通暢，道路平整，路面硬化。車輛停放整齊，地面無雜物，牆面無污損，無衛生死角。
三、搞好校園綠化。種好管好樹木花草，無隨意攀摘、踐踏現象。校園綠化與建築布局相適應，綠化覆蓋率達三分之一以上。
四、重視校園文化建設。環境布置高雅大方，體現教育性；校門端莊，校牌得體，校訓上牆。按規定懸掛、張貼中華人民共和國國旗和地圖、名人畫像、名言警句、師生書畫作品；校園內要張貼《中小學生守則》和《日常行為規范》；黑板報、宣傳櫥窗及時更新，內容健康；大力推廣普通話，布告、通知等用字用語規范。
五、凈化校園周邊環境。杜絕學校周圍有毒、有害和污染（包括雜訊）環境的生產經營活動。學校周邊無電子游戲機營業點、歌舞廳等營業性娛樂場所，200米內無網吧。
六、校內商店具有經營許可證，不強迫學生消費，不出售無保質期和過期的食品。 中小學校舍管理制度
一、學校嚴格按照設計功能，確定校舍(含校舍附屬設施,下同)的用途、荷載和使用年限。任何人不得隨意改變校舍的使用功能。學校不得將校捨出借、出租給外單位或個人使用。
二、新建校舍要確保施工質量。竣工後的校舍須驗收合格才可使用。
三、學校校舍未經教育行政主管部門同意，不得隨意拆建、改建，不得違章搭建建築（構築）物。確需改建的校舍，須報經教育主管部門同意，由設計單位提出施工圖紙，具有相應資質的施工單位施工。
四、重視校舍安全。對建設年代久遠、結構質量低、抵抗自然災害能力差，地處山坡邊、水岸邊，抗震設防地區的混合結構、石結構的校舍，要經常檢查結構安全。校舍的走道、樓梯和主要出入口不得堆放雜物,不得堵塞緊急疏散通道，不得在疏散通道加門、上鎖。
五、建立校舍安全預警體系，制定防險救災應急預案，切實做好防洪、防風、防爆、防雷、防毒等安全防範工作。
六、建立自然災害安全教育預防制度。學校要教育師生自覺提高安全意識，維護校舍。發生災害性天氣時，要加強值班巡查，發現校舍損壞和險情時，要做力所能及的維護、加固。
七、建立校舍安全檢查制度。對校舍定期進行安全檢查，並由具有資質的房屋安全鑒定部門做出鑒定。被鑒定為危險房屋的，應及時發出危險校舍通知書。屬D級危房的要立即封閉停用，並限期拆除，及時改造。屬B、C級危房的，要及時加固、維修或改建。
八、經常檢查和維護學校的排水系統、供電線路及消防器材等設施。各類建築物的豎向排水、屋面和地面排水應保持通暢，發現破損，要及時修補。對老化的供電線路，必須及時更換。要保證校園內消防器材的可靠使用。 中小學實驗室管理制度
一、實驗室（儀器室、准備室）要專人管理。注意防火、防雷電、防盜、防塵、防潮、防霉、防蛀、防碎裂等，對各類儀器設備要經常維護，及時保養，確保始終處於完好備用狀態。
二、實驗室（儀器室、准備室）要科學管理。儀器、器材等物品都應登記造冊，擺放整齊。實驗儀器、模型、標本、葯品等，要分門別類，定櫥定位，櫥有編號，櫥窗設卡，物卡一致，賬卡相符。室內定期打掃，保持環境整潔美觀。
三、學生進入實驗室要遵守紀律，不追逐打鬧。保持室內安靜和清潔。
四、每次實驗後應及時收拾好有關儀器、器材，並作好使用情況記載。每天使用後要關好門窗，切斷電源、水源。
五、借用實驗儀器和器材等要辦理借用手續，用後及時歸還，不得轉借他人，外借須經主管領導批准。
六、實驗前，學生應明確實驗內容、實驗目的和實驗步驟；實驗中提醒學生愛護儀器，節約葯品，注意操作安全，做好實驗記錄；實驗後，督促學生整理好實驗儀器，寫好實驗報告。
七、對具有危險性的實驗儀器、輻射材料、有毒有害物品、易燃易爆物品，應當建立健全使用和管理制度，設置警示標志，存放於安全地點，指定專人保管。
八、師生須自覺愛護實驗室內的一切儀器、器材和設施，損壞照價賠償，並作好記載。儀器、器材每學期清查一次，及時做好報損報廢和增添登記工作。 中小學圖書館、閱覽室管理制度
一、圖書館、閱覽室專人管理。注意防火、防雷電、防盜、防塵、防潮、防霉、防蛀等。室內定期打掃，保持環境整潔美觀。師生到圖書館、閱覽室須保持安靜。
二、新采編的圖書、期刊要及時分類、編目、登記、上架。貴重圖書應設立專櫃，防止意外發生。
三、保證提供給師生借閱的圖書流通量不低於藏書的2/3。師生借閱圖書按規定辦理借閱手續，閱後及時歸還，不得轉借他人。
四、校外人員借閱藏書、期刊必須主管領導批准。師生、校外人員損壞或丟失圖書、期刊應照價賠償。
五、期刊閱覽室課余時間均對學生開放。閱覽室的期刊不得外借，閱覽時不得在期刊上塗畫。
六、圖書、期刊每學期清理一次，及時做好報損報廢和增添登記工作，確保賬、冊相符。 中小學計算機教室管理制度
一、計算機教室（多媒體、網路教室）是用於開展信息技術教學和為師生提供信息網路資源的專用教室，必須專人管理、科學管理、嚴格管理。
二、計算機教室（多媒體、網路教室）必須由精通計算機和網路技術、工作責任心強的專職人員負責計算機和網路設施設備的保養、維護和技術指導工作，確保設備的完好和可隨時使用。
三、計算機教室（多媒體、網路教室）內的設施設備均要建檔入冊，註明廠家品牌、型號、配置、購置日期等，及時記載維修、維護、損耗情況。每台計算機隨機備有使用記錄本。
四、計算機教室（多媒體、網路教室）必須裝有牢固可靠的防盜門窗，配備消防滅火器材，並張貼警示標志，嚴禁易燃、易爆、易腐蝕、易污染物品入室，嚴禁在室內抽煙，保持室內的清潔衛生。
五、建立計算機網路安全技術支撐平台，定期進行病毒查殺和網路安全漏洞檢測，嚴防病毒侵入和黑客攻擊，確保計算機網路系統正常工作。
六、學生要自覺服從指導老師和管理人員安排，入室應換穿專用拖鞋或使用薄膜鞋套，不吃零食，不亂拋垃圾。自覺遵守操作規程，不隨意更改計算機設置，不自帶軟盤、光碟在計算機上使用，不從網上下載軟體、程序。
七、遵守《全國青少年網路文明公約》，文明上網。自覺維護網路秩序，規范上網行為，不打游戲，不進聊天室，不瀏覽不良信息，不發布虛假信息，不隨意約會網友，不沉湎虛擬時空。
八、計算機使用結束後，要認真填寫使用記錄（包括班級、姓名、日期、上機時間、上機目的、計算機工作狀況等），清理桌上雜物，恢復設備擺放原貌。管理人員應及時驗看記錄，檢查設施有無缺損，發現問題及時處理。 中小學體育器材場地管理制度
一、各類體育器材均應登記造冊，台賬清楚，新購器材及時登記，物品實際數量與記錄相符合。易損耗器材要定期補充，保證教學、活動正常進行。
二、可移動器材要有專室存放，專人保管。器材存放規范、有序，特殊器材有專用設備存放，貴重器材可由教師負責保管。保管室要做到安全、方便、整潔。
三、各種器材使用時要注意安全，容易造成傷害的器材不要讓學生搬運。正常使用器材要登記，有器材借還和損壞賠償制度。
四、室內體育場地有固定開放時間，按時開放使用。使用後要及時整理，保持清潔衛生。
五、室外場地、設施符合有關標准和安全要求。
六、場地、器材應定期檢查，按時保養，及時維修，確保安全。 中小學藝術專用教室管理制度
一、藝術專用教室（含音樂教室、美術教室、器材室等）供學校藝術課教學和課外活動使用，要制定有關使用、保管、器材借還和損壞賠償制度，有專人管理，定時開放，提高使用效率。
二、各室所有藝術教學器材要登記造冊，建立明細帳目，做到帳物相符。特殊器材有專用設備存放，貴重器材可由教師負責保管。
三、室內布置有一定的藝術氛圍，各類器材擺放整齊有序，方便教學。各室要定時打掃，保持地面、牆壁、桌凳、器材清潔，環境整潔美觀。
四、教學時要愛護器材，細心使用。平時對各種器材要經常檢查、養護，出現故障要及時維修。
五、做好安全防護工作，各種器材使用要注意人員安全，有防火、防盜、防霉等措施。
六、認真做好教室、器材的教學及使用記錄。 中小學食堂管理制度
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，嚴格規范管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病症和其他有礙食品衛生的病症時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，並保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到「三分開、一方便」，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標准，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品並索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。
九、食堂必須採用新鮮潔凈的原料製作食品，加工食品必須做到熟透，熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環境衛生。
十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，一旦發生食物中毒事故，立即採取措施。 中小學學生宿舍管理制度
一、學生宿舍是學校安全保衛和衛生工作的重點，必須切實加強管理，由工作責任心強的人員專門負責。寄宿制學校則應設立寄宿生管理辦公室。
二、宿舍樓應有安全通道，有完好的防盜和消防設施，嚴禁將易燃、易爆、有毒及明令管制的刀具等物品帶入宿舍，嚴禁在宿舍內燃點明火、私拉亂接電線或使用自帶電器。男女宿舍區要明顯分隔。建立宿舍夜間巡查、值班制度。
三、宿舍應有良好的通風和採光條件，保持室內空氣清潔、地面無紙屑、雜物、積水，牆壁和舍門無腳印、污跡，並定期進行消毒，做好滅蚊、滅蠅、滅鼠工作。
四、寄宿學生要自覺遵守紀律，早晨按時起身、出操，晚上按時就寢、熄燈，有事外出必須請假，嚴禁擅自在校外留宿。
五、保障宿舍安全，妥善保管錢包皮夾和手機等貴重物品，全體室友離開宿舍時隨時關鎖門窗。未經批准不得留宿親友同學，嚴禁留宿不明身份的外來人員。
六、維護宿舍環境衛生，生活用品、床上用品擺放整齊，不在牆上亂塗、亂貼，不隨地吐痰，不亂拋果皮紙屑，不亂倒剩飯菜，嚴禁從樓上往下潑水、扔垃圾。
七、保持宿舍安靜，不大聲喧嘩、起鬨，影響他人休息，不講粗話、臟話，不看黃色書籍，不抽煙喝酒。
八、講究個人衛生，勤洗澡、洗頭、洗腳，勤洗勤換衣服、鞋襪，勤曬被褥。
九、愛護宿舍公共設施，未經允許不私自搬動、拆卸宿舍設施，注意節約用水用電，不開無人燈。
十、注意適當營造宿舍文化氛圍，牆面布置積極、健康，催人奮進。定期進行文明宿舍評比。 中小學公共廁所管理制度
一、學校公共廁所（盥洗室）必須切實加強管理，落實專人負責清潔衛生和設施維護工作。
二、公共廁所（盥洗室）應每天打掃二次，保持地面、便槽、洗水池內無垃圾雜物。逢衛生大掃除，安排班級學生打掃，重點清除牆面、門窗灰塵、污垢。
三、公共廁所（盥洗室）應確保正常供水，在頻繁使用時段，水沖式廁所要保持間歇沖水，防止糞便堆積、外溢。
四、每周兩次以上對公共廁所（盥洗室）進行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節積極採取滅殺措施。
五、經常檢查公共廁所（盥洗室）供水和水沖設施，發現損壞及時維修。定期清理化糞池和出口通道，保證暢通無堵塞。
六、師生要文明如廁，愛護公共廁所（盥洗室）設施，講究清潔衛生，節約用水。大小便要入槽，便後要洗手，不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂塗牆壁。