① 杭州城裡的《起點營養餐》店址求大神幫助
科學安排一日三餐：在正常生理情況下，一般人習慣於一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午。由於胃經過一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那麼整個上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿足營養需要。中餐在飢不擇食的情況下，吃得又快又多，攝入的量往往超過早、中兩餐的總和反而使熱量過剩，多餘的熱量以脂肪的形式貯存於體內，使身體發胖。許多肥胖人為了減肥往往不吃早飯，尤其是女性居多。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜點就會產生超額能量，剩餘的能量轉為脂肪蓄積起來就容易發胖。所以在睡前三小時以內不要吃任何東西是最理想的減肥方法，特別注意不要喝酒、肉類食物。 控制主食和限制甜食：如原來食量較大，主食可採用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在250~300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限制，養成吃七八分飽的習慣。對含澱粉過多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，盡量少吃或不吃。對一些含脂肪過多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動物油，奶油和油炸的食物也應加以節制。副食品可採用瘦肉、魚、蛋、黃豆製品和含糖分較少的蔬菜、水果等。 膳食纖維減肥：纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。飲食中食纖維多的人，咀嚼的次數也多，因此進餐速度減慢，結果使小腸能夠慢慢地吸收營養、血糖值難以上升。由於食物纖維能促進腸道蠕動，若大量食用，則便秘也自然減少，大腸癌的發病率也會下降。所以肥胖者還是多食些纖維為好。 高蛋白減肥：加工類碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑制的飢餓和食慾。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減輕體重並且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計劃中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的奶、蛋、肉、魚。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。 食醋減肥：國內外興起食醋熱，如美國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發性物質、氨基酸及有機酸等物質。據報道每日服15~20毫升的食醋，可起到一定的減肥作用。日本生產有一種「糙米醋精」，是一種固體顆粒，攜帶、服用方便，每日服20粒，一個月就有較明顯減肥效果。上海生產的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時放一點醋以調節胃口。 適量飲水或喝湯：飲水是人們日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西紅柿等解渴。西瓜汁、冬瓜湯且能利尿。過分限制水，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利體溫調節，尤其是尿液濃縮、代謝殘渣不易排凈，還可引起煩渴、頭痛、乏力等症狀。適量飲水，可以補充水分，調節脂類代謝。 喝湯對人體健康有好處。研究發現湯是一種良好的食慾抑制劑。因此，一些肥胖者就採用喝湯來減肥。在平時就餐時多喝些湯，以減少主食的攝入量，從而達到減肥目的。 減肥茶：減肥茶通過了功能學和毒理學實驗證明，可促進脂肪代謝與分解，維持正常的生理機能，克服了替食型、排匯型，神經抑制型等減肥產品破壞飲食規律，降低人體機能，而誘發其它疾病的缺點。比較好的減肥茶產品有減肥茶，其無反彈、無腹瀉、無乏力、無飽、無厭食、無毒副作用，是真正綠色高級減肥茶產品，還具有排毒養顏，美白皮膚，降低膽固醇，防止動脈硬化，減肥，抗炎，抗衰老等葯理作用。內含大量活性清脂因子，能促進脂肪代謝與分解，加速了燃燒體內多餘脂肪，保持脂肪代謝平衡,從根本上杜絕了人體腰、腹、臀部的脂肪堆積。 慢食：平時就餐時減慢進食速度，可以達到減肥目的。日本研究者中村經過觀察，發現同樣的食物同樣的量，肥胖男子用8~10分鍾吃完，而消瘦者卻用13~16分鍾吃完，另外他還對食物進行了咀嚼次數調查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。隨後他又用減慢進食速度進行減肥試驗，結果發現，肥胖男子經過19周，體重減輕4公斤，肥胖女子經過20周，體重減輕4.5公斤。因此中村指出，食物進入人體，血糖就要升高；當血糖升高一定水平，大腦食慾中樞發出停止進食信號時，往往已經吃了過多的食物。所以快食會引起肥胖。若減慢進食的速度，則可有效地控制食量，起到減肥作用。所以在吃飯時要細嚼慢咽。 少飲酒：酒中的主要成分是酒精，酒精熱量高且能促進脂肪的體內沉積，每升酒精能產生7千克熱量。蛋白質和糖類及脂肪雖然也同樣能產生熱量（1克蛋白質和糖各產生4千卡熱量，1克脂肪產生9千卡熱量），但它們含有對人體有益的成分。而酒精則只含有卡路里，這種卡路里一味地使人發胖。有人計算過，一大瓶啤酒約等於小半碗飯。特別是有些人喜歡在飯後或睡前喝酒，如果經常大量飲酒，加上進高熱量食物，就可能造成熱量過剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發胖。 少吃瘦豬肉：100克瘦豬肉含蛋白質16.7克，而含脂肪卻達28.8克。瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量比蛋白質含量還高。所以瘦豬肉吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯系的。 少喝咖啡：咖啡能刺激胃腸分泌，增加食慾。咖啡含咖啡因，能促使血液中的游離脂肪酸明顯升高
② 中學生午餐吃什麼營養又健康
一、六大營養方法幫助中學生補充營養
1、優質蛋白不可少
蛋白質是生長發育的基礎，身體細胞大量增殖，其構成均以蛋白質為原料。青春期的中學生們對蛋白質的需要量增加，特別是優質蛋白。人體的蛋白質主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆等食物均含有豐富的蛋白質，混合食用，可以使各類食物蛋白質互相補充，營養得到合理利用。
2、增高補鈣少不了
「補鈣要喝藍瓶的」，相信這句話大家都覺得耳熟能詳吧。每個家長都希望自家的孩子長得高高的，這樣就是為啥補鈣產品買的好的原因，哈哈。
鈣是構成骨骼最重要的物質，人體從膳食和營養品中吸收的鈣，經過成骨細胞的作用，沉積在骨骼上，以保證骨骼強壯有力。
3、補血補鐵不可缺
青春期女生開始來月經，鐵的丟失會增多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收。許多女生受到痛經等疾病的困擾，只是尋醫問葯只能治標，要治本還是要靠調理飲食來解決哦。
4、避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣
對於女孩子來說，由於社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發育特點又要求食入脂肪不能過少;少女每天能量供給的25%~30%應該來自於脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶製品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。
5、養成吃早餐的良好習慣
必要時課間加一杯牛奶或豆漿;營養充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。
6、青春期學業繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養和飲食安排
人體處於緊張狀態下，一些營養素如蛋白質、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆製品等食物中就含有豐富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質。
二、中學生營養午餐
星期一
主食：二米飯(大米、小米)。
炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)
小菜：拌尖椒(尖椒、黃瓜、香菜)。
湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。
星期二
主食：花捲(白面、麻醬)。
炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香乾抄芹菜。
小菜：花生芹菜葉。
湯：蝦皮番茄湯。
星期三
主食：炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裡美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。
小菜：清炸雞肝。湯：面湯。
星期四
主食：紅豆飯。
炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐乾)，蒜茸小白菜。
小菜：爆腌蘿卜。
湯：紫菜蔥花雞蛋湯。
星期五
主食：烙餅。
抄菜：抄合菜(豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉)，炸素丸子(胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜)。
小菜：泡菜。
湯：黃玉米面粥。
星期六
主食：水餃(白面、豬肉、大白菜、韭菜)。
小菜：肉皮凍(肉皮，青豆，胡蘿卜)，鹽水鴨，松仁香菇，芥末菜花。
星期日
主食：發糕(黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖)。
炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。
小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣(花生米、芹菜、胡蘿卜)。
湯：酸辣湯(豆腐、動物血、雞蛋)。
③ 小學生營養午餐搭配
小學生正處於身體快速發育的階段，這個階段是需要補充蛋白質以及鈣元素的，所以媽媽們應該要注意寶寶飲食均衡，可以在每天的早餐給寶寶搭配一杯牛奶，而且中午可以選擇肉類跟蔬菜類，而晚上是不宜吃太多的，每天的營養搭配保證不同，可以提高寶寶的食慾，有利於對食物營養價值的吸收。
小學營養午餐食譜
一、學生營養午餐原則
午餐是學生一天中的主餐。上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好，攝入充足的熱量和各種營養素，應該有糧食、肉、菜、豆製品，有干、有稀。午餐飯菜要豐盛，午餐各種營養素含量一般佔全天供給量的35%~45%。
小學生午餐食譜
二、學生營養午餐推薦
(一)肉末豆乾
用料：豬瘦肉、豆腐乾、蒜苗、姜塊、蒜頭、料酒、芡粉、油、剁椒及鹽各適量。
做法：
1、肉末放適量鹽，芡粉，料酒攪勻。
2、豆腐乾乾切絲，姜切絲，蒜切片，蒜苗切段。
3、放入適量油，油熱後放肉末，炒熟撈出。
4、放入適量油，油熱後放姜，蒜和剁椒炒香。
5、放豆絲，翻炒後放適量的鹽，然後放炒好的肉末。
6、放蒜苗，蒜苗斷生起鍋裝盤。
(二)蘑菇燉豆腐
用料：嫩豆腐2塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、鹽、料酒、味精、雞湯、香油各適量。
做法：
1、豆腐洗凈，切成小塊，放入冷水鍋內。加少許料酒，用大火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。
2、豆腐內加筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和清湯，用小火燒20分鍾，撒入味精，淋入香油即可。
(三)清蒸紅薯
用料：紅薯200克。
做法：紅薯洗凈去皮，切成長條備用。將紅薯條放入碗中，碗放鍋中蒸熟，取出後晾涼即可食用。
小學生午餐食譜
三、更多食譜推薦
食譜一：
星期一
胚芽飯 瓜仔肉燥 香芹甜不辣 白菜黺絲 紫菜蛋花湯 鮮乳
星期二
薏仁飯 梅子雞 蕃茄炒蛋 蒜香芥藍 綠豆薏仁湯 珍珠芭樂
星期三 火腿蛋炒飯 綜合鹵味 黃花菇湯 香蕉
星期四 割包鹵肉片(2) 炒酸菜 花生糖粉
面線羹 橘子
星期五 麵食 吐魠魚羹面 馬拉糕 豆漿
星期六 胚芽飯 馬鈴薯燒肉 拌五香豆乾 紫黃青江菜 黃瓜排骨湯 鮮乳
星期日 米飯 鹽酥雞丁 蒸蛋 蒜香莧菜 珍珠奶茶 柳丁
食譜二：
(一)茭白肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.茭白.圓椒。
副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳
(二)海帶肉絲--素什錦
主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。
副菜：西芹菜.西蘭花.油麵筋.水發肉皮
(三)韭芽豬肝絲--素什錦
主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。
副菜：茭白.油麵筋.蘆筍.黑木耳。
(四)萵筍肉丁--木耳菜
主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。
副菜：木耳菜.花生.蝦皮。
(五)肉末豆腐--香菇小白菜
主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹筍.芝麻。
副菜：小白菜.香菇
(六)土豆肉排--香菇菜心
主菜：肉排.土豆.西芹 。
副菜：油菜.豆腐乾絲.香菇。
(七)雞蛋肉塊--生菜
主菜：小雞蛋.肥瘦肉.青椒絲。
副菜：生菜.蝦皮.枸杞子。
要想長身體營養很重要，為了讓小學生能夠健康地茁壯成長，為他們提供營養豐富的午餐就是頭等大事，飲食既要合理平衡，又要營養健康，所以小學營養午餐食譜就可以派上大用場了。為了下一代的成長，首先就要保證讓他們健康成長，所以營養午餐很重要哦。
④ 中學生營養午餐食譜大全及做法
很多孩子會熬夜復習到晚上12點,打破了正常的生活規律,體內蛋白質和維生素C消耗較多回,體力和熱能的消耗也答相應增多,營養師特別推薦十套營養午餐食譜供家長參考：
一、蘿卜燒肉、青椒炒土豆絲、干絲湯。
二、紅燒魚、揚州小炒、雞湯。
三、宮爆雞丁、西紅柿炒雞蛋、榨菜肉絲湯。
四、胡羅卜燒羊肉、紅椒炒綠豆芽、腐皮蛋湯。
五、糖醋帶魚、炒京香肉絲、羅卜豆腐湯。
六、紅燒雞塊、香菇炒青菜、土豆絲蛋湯。
七、白果燒牛肉、爆炒羅卜絲、紫菜蛋湯。
八、菌茹燉雞、雪菜炒黃豆芽。
九、香酥雞翅、干炒小河蝦、青菜豆腐湯。
十、粉絲燒鰱魚、香蔥炒藕、肉丸羅卜片湯。
⑤ 關於如何保證學生營養餐質量和安全研究的目的意義
一、提高中小學生體質健康水平是素質教育的重要目標之一
（一）體質健康水平顯著改善，營養問題依然普遍存在 我國曾是世界上營養不良兒童人數最多的國家。1949年時，學齡兒童少年中的中重度營養不良患者高達35%～40%，其中1/3是缺乏熱量--蛋白質導致的惡性營養不良（「誇希奧科氏病」）；營養不良和急性傳染病是導致兒童死亡的主要原因。當時的嬰兒死亡率高達250‰，5歲以下小兒死亡率達300‰，6～14歲兒童死亡率超過110‰（20世紀末已分別下降為34‰、43‰和9.4‰）；當時流傳的民謠「只見娘懷胎，不見兒走路」，就是該悲慘狀況的真實寫照。解放50多年來，黨和政府高度重視兒童營養工作，將其列為「國家營養計劃」核心內容；根據社會經濟發展進程，制定干預措施，使兒童營養顯著改善。各種干預措施的力度，尤其改革開放以來，伴隨國民經濟的發展，都市化、工業化、生活現代化等重大社會變革，使學生的體質健康狀況大幅提高，出現普遍而強勁的生長長期變化（secular growth changes），突出表現在體格發育上。但是，傳統的學生常見病依然存在，新的問題又不斷出現，且這些疾病和問題大多和營養狀況有關。綜合分析表明，目前我國中小學生中，常見營養性疾病的患病率約為25%～40%，按發生原因可歸納為以下幾種類型。
（二）營養不良 按國際通行標准，兒童營養不良可分兩類：一類是以「消瘦」（wasting）為主要表現的現時性營養不良，原因是膳食熱量-蛋白質攝入不足，依據BMI篩查標准檢出；另一類見於小學生，由自幼開始的長期性營養不良引起，主要表現為身高發育不足，也稱「生長發育遲滯」（stunting），依據同性別-年齡身高百分位數標准（低於P3）檢出。 第一類營養不良在我國學生中依然普遍存在。2000年全國學生體質健康調研表明，該患病率在我國大城市中小學生中約為13%～15%；中小城市為14%～20%；一般鄉村為18%～24%；中下水平鄉村為20%～30%，西部貧困農村多數仍在30%～35%左右。須說明的是：（1）上述標准參照國際標准、根據國情制定；略高於以往標准，但實踐證明對提高營養不良防治力度有利。（2）尤其城市，多數患兒（70%以上）屬輕度，但依然表明營養不良問題的普遍性。（3）農村地區，尤其西部貧困農村地區，依然是影響我國學生體質全面提高的主要瓶頸制約。 2000年全國調研還顯示，在我國北京、上海等沿海經濟發達大城市，小學生生長遲滯檢出率已從1985年的3.2%降到1%以下，不再構成威脅。但在其他城市（包括多數省會市），7～12歲檢出率依然為2%～3%，一般鄉村為4%～6%，而西部貧困地區仍高達10%（男）和12%（女）。這一現象給人以兩點重要提示：一，改善我國學生營養不良的任務依然艱巨，重點應放在西部貧困農村地區。二，及早發現小學生中長期性營養不良導致的身高發育遲滯，及早採取積極干預措施（如學生營養餐），通過青春期階段的趕上生長而獲得徹底改善。
（三）缺鐵性貧血 兒童缺鐵性貧血因缺乏蛋白質和鐵引起，是世界范圍的公共營養問題。目前我國多數中小學生群體中，貧血檢出率已從原來的40%以上降為20%～30%左右。盡管其中大多數屬輕度貧血（甚至可能只是血紅蛋白濃度略低於正常界值的「邊緣性貧血」），但就普遍性而言，仍屬於世界衛生組織（WHO）規定的「中度流行區」（--WHO貧血公共衛生標准：低血紅蛋白檢出率≥40%，「重度貧血地區「；20%～39.9%，」中度流行區「；5.0～19.9，「輕度流行區」；≤4.9，「正常地區」），提示我國學生的貧血防治工作依然任重道遠。 對學生貧血的長期研究帶來三點重要啟示： 首先， 即使輕度貧血也會對兒童身心健康產生不良影響，如：（1）導致細胞呼吸障礙，耐力和勞動能力下降；（2）輸氧功能減弱，腦組織慢性缺氧，影響學習效率；（3）干擾神經遞質代謝，損害智力發展，引發行為問題；（4）免疫功能下降，疾病（尤其呼吸性疾病）抵抗能力降低；（5）體溫調節功能活動受阻；（5）增加對有害重金屬（鉛、鎘等）吸收；因此，各國學者都將缺鐵性貧血納入兒童重要的營養性疾病范疇。 其次，我國城鄉不同群體間的缺鐵性貧血患病率，差異並不顯著，僅主要表現為農村（尤其西部貧困農村）的程度更為嚴重。原因是貧血的原因發生變化：在貧困農村地區，主要原因依然是膳食蛋白質攝入不足，蛔蟲、鉤蟲等寄生蟲感染，慢性消耗性疾病等；而大城市則主要與學生的偏食、挑食等不良飲食習慣，膳食結構不合理等有關。全面加強學校營養教育，提高家長和學生的營養知識水平，日益成為改善學生貧血的關鍵性措施。 第三，兒童膳食中一般動物性蛋白質的攝入增加不能滿足鐵需求，必需相應增加含鐵量多、吸收率高的富鐵食物攝入。除瘦肉外，這些食物（如豬肝、雞鴨血湯、魚肉等）中有不少可能因偏食、挑食等原因而攝入不足；攝入富含維生素C的蔬菜水果，可顯著增加膳食鐵的吸收和利用。這些措施，在一般家庭膳食中常難以做到。 綜上可見，提供營養豐富的午餐，配合膳食結構調整，增加富鐵食物攝入，加之在午餐中進行營養知識技能教育，是消除學生缺鐵性貧血的最有效途徑。
（四）城市兒童為主體的肥胖、超重流行趨勢 近15年來，在我國城市地區中小學生營養大幅度改善的同時，超重、肥胖開始大幅度流行。在北京、上海等沿海特大都市，兒童肥胖、超重正以每5年翻一番的速度迅速增長，目前已達到超重檢出率16%～20%，肥胖檢出率10%～15%的水平，已接近中等發達國家。北京每5～6個男小學生中即有一名肥胖兒。在這些發達城市，肥胖正逐步取代營養不良，成為小學生首要的健康危險因素之一。制定營養改善策略和措施，一定要充分注意對這些群體的針對性，將干預重點逐步向肥胖、超重防治轉移。 在一般城市群體（包括中小城市、中西部省會市）中，營養不良的改善幅度明顯低於上述大城市，但群體中營養分布的「雙峰現象「十分明顯，即：一方面繼續存在著較多的營養不良和貧血現象，另一方面超重、肥胖（目前主要為超重）也在迅速增長。因此，制定營養改善策略和措施要兩頭兼顧。 肥胖、超重主要因膳食熱量攝入過多、體力活動消耗減少、「以靜代動」的生活方式、不良飲食行為等綜合因素導致。因此，應同樣將肥胖作為一種特殊類型的營養性疾病來對待。在學生營養午餐中給予高度重視。應針對肥胖、超重的發生原因,研究制定一系列「對因治療」的膳食防治「處方」,進行有針對性的膳食防治。
（五）特殊類型的營養缺乏症 目前，越來越多的發達國家開始將兒童營養性疾病的防治重點，從單純的熱量-蛋白質營養不良，向多種不同類型的、因維生素、礦物質、微量元素缺乏而導致的營養缺乏症的方向轉移。我國學生中以往這些缺乏症就很普遍，只是沒有引起充分的重視。例如：大樣本人群測試結果表明，我國多數兒童膳食鈣的攝入達不到中國營養學會頒布的「膳食營養素攝入標准」，其中約1/3攝入量達不到標準的一半；缺鈣不僅導致生長潛力不能充分發揮，身高矮小，而且對肌肉力量、耐力、各種生理機能等的正常發育也有嚴重影響。目前，尤其城市中小學生的食物有越來越趨向精細化的趨向，糧食加工太細，精米白面，蔬菜燒煮時間太長，都造成B族維生素、一些礦物質和微量元素在食物加工過程即損失過半。我國尤其農村學生，主食單一、副食品種欠豐富，以致維生素A、胡蘿卜素、維生素E等的攝入量距供給標准還相差甚遠，由此產生的夜盲症、壞血病、賴皮病等，依然普遍存在。為防治這些營養缺乏症，日本營養學家曾在學校午餐的指導手冊中明確規定，中小學生每天至少要吃30種以上的食物類別，以避免鈣、鋅、鉻、硒等元素的缺乏；美國政府白皮書也規定，中小學生每天應吃4～5種原糧，以克服食物品種單調對兒童健康帶來的不利影響；我國營養學會也特別強調主食要粗細搭配，以保證B族維生素、礦物質、微量元素和膳食纖維素的需要。
（六）其他學生常見病和營養缺乏 一些學生中常見的疾病和問題，表面上各有明確的病因，但就其誘因和嚴重程度上，也與營養素缺乏、膳食結構不合理，存在密切的相互關系。例如：學生中常見的脊柱彎曲異常，重要的病因之一是膳食缺乏優良蛋白質和鈣。視力不良和近視的主要原因是學習負擔過重、視近工作時間過長、視近工作環境不良；但過於精細的膳食，加之鈣、鋅、硒、鉻等長期攝入不足的不良影響作用也很大。浙江醫科大學曾為解決該問題專門設計營養餐食譜，實行一段時間後做暗適應測定證明對視力改善的幫助很大，受到我國學生營養餐創始人、著名營養學家於（若木）老的贊揚。齲齒的直接病因是致齲菌、菌斑和不清潔的口腔環境，但因缺鈣、氟、鉻、鎂等導致的牙齒發育鈣化不良，牙釉質抗齲力低下，對齲齒的發生、齲患的嚴重程度等也有直接影響。此外，學生中還有一些其他常見症狀，如頭痛、頭暈、食慾不振、消化不良、直立性暈厥等，有的病因未明，有的則屬器質性病症的先兆癥候群表現，其主要影響因素也大多與他們日常的膳食結構不合理、營養失衡等有關，應該認真探索通過學生營養餐等干預途徑，對這些疾病和健康問題的平衡膳食性的「對因」治療方法。
一定要把學生營養餐這一新生事物扶植好，要正面對待營養餐在實施過程中出現的各種，群策群力，認真地逐條予以解決，以便真正把學校素質教育落到實處。為此，提出以下幾條建議：
1．進一步提高對學生營養工作的認識，把學生營養餐工作作為全面推進素質教育、提高民族素質的措施納入教育工作，統籌安排。要真正理解：實施素質教育，就是要全面提高全體學生的綜合素質，最終實現提高全體國民素質的目標。要把學生營養工作作為深化教育改革、全面推進素質教育的重要手段，作為貫徹落實《中共中央國務院關於深化教育改革全面推進素質教育的決定》提出的「學校教育要樹立健康第一的指導思想」的具體行動，並將其納入教育部門和學校的工作規劃。
2．加強法制建設 我國現行的學生營養餐工作大都在適應市場經濟的特定環境下，按學校後勤社會化模式來運作，因而對過去多年中所暴露的問題,只有通過制定相應法規，依法行政，才能真正解決，由此推動學生營養餐事業的穩步發展。日本、美國和其他許多國家，都有實施學校營養餐法的幾十年成功經驗，而我國還沒有專門的學校午餐立法。這是一個明顯的缺陷，但不等於什麼都不能做。根據目前的現實狀況，我們建議分以下三步走：（1）充分利用現有法律、法規的積極作用。例如：1991 年,中國學生營養促進會制定了《中國學生營養「護苗系統工程」方案》,其中一個重要內容就是在全國推行學生營養用餐。1996 年以來衛生部先後頒發的《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學生營養午餐營養素供給量》、《學生營養餐生產企業衛生規范》,2001 年國家經貿委、衛生部、教育部聯合下達的《關於推廣學生營養餐的指導意見》等，都就學生營養餐的管理方案、辦法和標准等，做出明確的規定,是強化我國學生營養餐的科學規范管理的重要基礎。各地學生營養餐領導小組，都應會同有關部門和組織，根據以上文件、規范、標准,各司其職,齊抓共管,共同推進我國學生營養餐工作的快速、穩步發展。（2）高度重視地方立法。北京、上海、長春、哈爾濱等許多城市,在試點推廣營養餐的工作中都制定了切實可行的管理辦法。各地管理部門應充分運用這些地方法規，應嚴格依法行政，規范學生營養餐生產企業的行為。（3）條件成熟時由人大立法。多年實踐表明，我國學生營養午餐不僅勢在必行，而且應加快速度，有計劃、有領導地進行，使學生營養餐逐步由民間行為向政府行為過渡，最終形成以政府行為為主，民間行為為輔的工作格局。條件成熟時，應盡早制定兒童營養法、學生營養午餐法。也可首先考慮國務院頒發有關條例，逐步完善後再正式立法。對營養餐等營養干預措施，法律的保障非常重要。對學校營養午餐的推廣，生產者的規范生產，教育部門的積極組織，社會各有關部門的配合，都將起到非常重要的作用。今後制定的相關法律、法規，尤其要重視明確各方面的責、權、利，保障營養午餐的有序發展。
3．要進一步加大對學生營養工作的宣傳力度。向全社會進行廣泛的宣傳發動和科學引導，營造一個全社會重視學生營養工作的大環境。當前，學生營養工作已越來越受到社會各界的關注，但要使學生營養工作真正成為全社會的共識，變成社會、學校、家長的自覺行動，還遠遠不夠。必須利用當前的有利時機，通過各種渠道加強宣傳，讓全社會及各級教育行政部門和學校領導了解學生營養工作的重要意義，了解必要的營養科普知識，建立科學的營養觀念，自覺、主動地支持和參與學生營養工作，形成有利於學生營養工作開展的大環境。
4．重視學校的營養健康教育，將其作為對全體學生實施健康教育、培養科學營養觀和飲食習慣的重要途徑。尤其要做好廣大農村地區的中小學校的營養健康教育。各級中小學校都必須落實國家教學計劃規定的每周0. 5 課時的健康教育時間，其中安排必要的營養教育內容，充分利用各種教育活動（如班隊、課外、讀書等），廣播、板報及張貼營養宣傳掛圖、印發營養科學知識小折頁等多種教育形式，傳授營養科學知識，培養科學的營養觀念和良好的飲食習慣。
5．加強對學生食堂的營養指導。應以營養午餐工作為契機，科學指導營養配餐。飲用牛奶和豆奶是改善學生營養狀況的有效措施。在經濟發達的大中城市、沿海地區及其他有條件的地區和學校，在安排營養餐時引導學生飲用牛奶和豆奶是完全可行的。經濟發達的大中城市、沿海及其他有條件的地區，應將營養餐、 「學生飲用奶計劃」和「學生豆奶計劃」等統一進行研究和部署，抓一批示範點； 在試點基礎上，逐步推進在營養餐中實施學生飲用奶和豆奶。營養午餐不僅要滿足就餐學生基本的營養需要，還要努力增加食物的花色品種，改善食物的色、香、味。要對學校食堂炊管人員進行營養知識方面的培訓，使之逐步按照營養配餐方案為學生提供科學合理的膳食。農村地區的學校食堂，要充分利用農村地區豐富的大豆資源，加工成豆腐、豆漿及其他豆製品等，做到學生每人都能吃到一定數量的豆製品。要結合勞動技術教育,發展校園經濟，養豬（雞、魚）、種菜，使學生在一定時間內能吃到一定量的肉類食品，經常吃到多種類的新鮮蔬菜。
6．提高學校營養午餐的科技含量 （1）建立營養師制度。合格的營養專業人員是提高午餐營養質量必備的人力資源。我國尚未建立營養師制度，對他們的教育、編制、工作、待遇等必須有明確的規定和法律保證，促使該隊伍穩定發展。營養餐供餐單位的飲食服務人員必須接受經常性的規范化培訓；為提高營養餐的口味，還應加強廚師的技術培訓。 （2）加強營養餐科研工作。午餐生產相關管理措施、生產技術有待完善，口味和服務質量有待提高。一味向學生講解「營養午餐不是美味大餐」不是長久之計，關鍵要解決營養和口味之間的矛盾，縮短送餐距離，進行營養宣傳，方法有待我來發明、創造。 （3）制定我國學生營養餐生產加工技術規范。近10 年來,為規范學生營養午餐生產加工的特殊技術要求,確保食物營養與食品衛生安全,一些城市制定了學生營養午餐生產操作技術規范，如《杭州市學生營養配餐管理辦法》、《長春市中小學生營養餐配送操作規程》、《平湖市學生營養午餐工作規范》等。北京市還制定頒發了《北京市學生營養午餐審批管理辦法》、《北京市學生營養午餐原料進貨標准》、《北京市學生營養午餐產品技術標准》等。這些操作規程或標准,均是為了確保營養午餐質量與食品安全,穩步推進學生營養午餐工作發展,並起到積極作用。還應認真借鑒近年來全國各地成功的經驗，認真分析存在的問題，結合衛生部頒布的《學生營養午餐生產企業衛生規范》以及現有食品衛生有關規范標准，參考目前國際通用的《食品良好生產規范（GMP） 》、《食品危害分析關鍵控制點（HACCP） 》等質量管理體系，制定適合現有國情且易於推廣應用的《全國學生營養午餐生產加工技術規范》，以提高學生營養午餐的綜合質量，確保學生集體用餐的食品衛生與安全，促進我國學生營養餐事業的穩步發展。