小學生防食品中毒安全知識

『壹』 小學生食品安全知識題

一、 什麼是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等
一、中小學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准號等。不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
二、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康；
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈後再吃，以免造成農葯中毒；
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7、不吃無衛生保障的街頭食品；
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質。
三、中小學生吃甜食多多益善嗎？
夏日飲品中富含糖分，孩子多吃後易患皮膚炎症和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70％的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病「溫韓國瘦身一號床」。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。
四、使學生聰明的營養食物有哪些
使學生聰明的營養食物有：
多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉
2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦
3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果
4、每天吃豆類或豆製品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜
多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

五、個人怎樣預防食物中毒？
1、飯前便後要洗手；
2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；
3、瓜果洗凈並去除外皮後才食用；
4、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；
6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜
瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
「殺菌」蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應注意哪些？
1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸後，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如麵包。餅干之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關於腎病飲食健康知識
2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好後，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。
4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。
八、如何分清食品保質期和保存期？
所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥葯品依然可以食用。
保存期（推薦最後食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。
九、如何正確選購飲料？
首先、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標准。
其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
十一、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物？
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經常更換（至少每小時一次）。4、用過後的手套不能再用。
十二、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用？
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
十三、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什麼？
1、選擇經過安全處理的食品；
2、烹調食品要徹底加熱；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的貯存；
5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；
6、防止生食品污染熟食品；
7、反復洗手；
8、注意保持廚房用具表面清潔；
9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品；
小學生食品衛生安全知識

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
1、認識食物中毒特徵。
潛伏期短：一般食後幾分鍾到幾個小時發病
胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱
2、提高自我救護意識
出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。
3、預防發生食物中毒
養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清潔食物
不吃變質剩飯菜
少吃、不吃冷飲
少吃、不吃零食
不要長期吃辛辣食品
不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
劇烈運動後不要急於吃食品喝水。
不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
不喝生水，建議喝標準的純凈水。
從家裡所帶腌製品在校不能超過2天
謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識
查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格
查看市場准入標志（QS）
簡介市場准入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場准入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場准入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便麵、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場准入制度。
.談談衛生與健康
1）.談談衛生與健康
其實衛生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什麼做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的症狀。飯前便後要洗手，這也是講衛生的行為。

說到健康，也許有人會說：「吃多了東西也就健康了吧！」其實健康並不在於多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。

衛生與健康是緊密相連的。不講衛生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導致視力下降。

為了有個健康的好身體，平時我們要養成良好的衛生習慣。良好的衛生習慣不是抽象的概念，而是表現為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便後要洗手；經常打掃環境衛生；適當參加體育鍛煉，增強身體免疫力。

（ 2）.食品衛生
吃火鍋應注意的衛生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應注意以下衛生習慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發食道或胃的疾病。（2）火鍋內不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜餚風味和營養。（3）食物一定要煮熟後吃，以免感染上寄生蟲卵或細菌。9、暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產生飽脹滿悶的感覺，容易產生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產生氨中毒；更嚴重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食後猝死。科學的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。10、當心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種製冷的食品貯存家用設備，給人們日常生活帶來不少萬便，但冰箱並非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下15～18℃，常溫室則只有2～8℃，低溫對大部分致病菌有抑製作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質。11、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指製作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開並有明顯標記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食櫃內。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。12、營養平衡指什麼指飲食合理，食物要多樣清淡，粗糧細糧要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。13、及時洗鍋保健康有些人在烹調食物時，為了圖方便省事，炒菜後不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質和脂肪豐富的菜餚時，會形成含有致癌物質的鍋垢，經常食入微量的致癌物質，會在體內蓄積留下隱患。因此，炒菜時應該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等劇烈致癌物質，所以，經過多次高溫加熱的食用油就應棄之。14、為什麼強調每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可為身體提供大量維生素c，而維生素c又不能在體內儲藏
（3）. 健康衛生知識----傳染病預防篇

一、呼吸道傳染病
1、什麼叫呼吸道傳染病？
呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。
2、常見的呼吸道傳染病有哪些？
常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結核等。
3、常見的呼吸道傳染病病原體有哪些？
主要有病毒、細菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結核桿菌等。
4、什麼情況下容易患呼吸道傳染病？
呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的機會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發季節，天氣驟變的情況下也易發病。
兒童、老年人、體弱者、營養不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。
5、常見呼吸道傳染病的主要臨床表現有哪些？
不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現。一般起病急，有發熱症狀。
流感：一般表現為發病急，有發熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒症狀，咳嗽、流涕等呼吸道症狀輕。
麻疹：症狀有發熱、咳嗽、流涕、眼結膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現斑丘疹。
水痘：全身症狀輕微，皮膚粘膜分批出現迅速發展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。
風疹：臨床特點為低熱、皮疹和耳後、枕部淋巴結腫大，全身症狀輕。
流腦：主要表現為突發高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現頸項強直、神志障礙及抽搐等。
流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛並伴有發熱和全身不適為特徵。
肺結核：是一種慢性傳染病，主要表現為發熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。
6、常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的？
主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。
7、如何預防呼吸道傳染病？
①保持室內和周圍環境清潔；經常開窗通風，保持室內空氣新鮮。
②養成良好的衛生習慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。
③經常鍛煉身體，提高自身抗病能力。
④要根據天氣變化適時增減衣服，避免著涼。
如果有發熱、咳嗽等症狀，應及時到醫院檢查治療。當發生傳染病時，應主動與健康人隔離，盡量不要去公共場所，防止傳染他人。

二、腸道傳染病
常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者，藉助於水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過「糞---口」途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱等症狀
常見的腸道傳染病有：
1、細菌性食物中毒：由細菌或細菌毒素引起。常常有共同進餐的人一齊發病的情況，且有嚴重嘔吐的症狀。
2、細菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發熱，兒童患者可能會休克。
3、阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。
4、病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等症狀。
預防措施：腸道傳染病主要把好「病從口入」關。堅持「勤洗手、喝開水、吃熟食」九字方針。具體如下：
1．患了腸道傳染病要及時就醫，並進行隔離治療，不得從事飲食業工作，以免將病傳染給他人。
2. 疑似病人要及時到醫院腸道門診就診，以便及時採取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查，預防性服葯。飲食服務性行業從業人員要每年進行健康檢查，持健康證上崗。
3．切斷傳播途徑，搞好「三管一滅」（管水、管糞、管食物，滅蒼蠅），防止病從口入；要保證清潔衛生水和安全食品的供應；飲食要清淡衛生，買來的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產品；養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手。
4．提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。

（4）關注耳健康
據第二次全國殘疾人抽樣調查顯示，我國現有聽力殘疾人2004萬、言語殘疾人127萬。現在兒童耳聾和遺傳因素的關系越來越密切，預防先天性耳聾的基本知識至關重要，新生兒的普查和篩選也非常必要。專家指出，如果有先天性耳聾，應該針對原因進行早期的干預治療，同時還要了解後天性耳聾的原因。兒童的聽力發育有一個逐漸成長的階段，如果沒有達到相應指標就應該到醫院進行檢查，確定是否有聽力方面的障礙或是受一些疾病影響，避免因治療不及時錯過最佳時機

食品安全順口溜

食品市場真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。
如果安全無保證，生活水平怎提高？
一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。
有苦別往肚裡咽，快到消協來舉報。

『貳』 食品衛生安全知識

3. 適量飲用葡萄酒可以預防心臟病，癌症；補血養顏，可以當做一種美容的方法，並且有一定的減肥效果。
4. 茶葉中含有茶鹼，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒症狀。
5. 給嬰兒吃雞蛋，應該只吃蛋黃，不吃蛋白，由於蛋黃內含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質，卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質，可以防止嬰兒發生過敏性濕疹和蕁麻疹。
6. 要注意豬肉上的「三腺」，即甲狀腺（在頭部周圍），腎上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。
7. 夏日飲水學問：開懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開水。
8. 燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數天的開水也不能喝，因為裡面的亞硝酸鹽增多了。
10. 白開水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進毒素及時從尿液中排出體外。
11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。
12. 營養學的研究證實，蔬菜中的各種維生素，一經受熱或多或少都會損失，科學的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。
13. 食品規定的的保質期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質量的期限，在此期限，食品的所有指標都符標簽上或產品標準的規定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規定的條件下，食品的最終食用期。
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便麵，臭豆腐，葵花籽，動物內臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。
16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。
17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，並常食大蒜與富含維生素C的蔬果。
18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過飢過飽，忌鹹食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過寒過熱食物，忌過食甘肥之品。
19. 空腹六忌：忌飲酒，忌吸煙，忌飲茶，忌喝牛奶和豆漿，忌吃柿子。期吃糖。
20. 生吃雞蛋對人體有害，會引起中毒；雞蛋臟了，也不宜用清水沖洗。熟蛋不宜用冷水冷卻。
21. 菜湯要當天喝完，青菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。
22. 食用新鮮黃花菜會引起食物中毒，因為新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，本身無毒，進入人體之後被氧化成二秋水仙鹼，有強烈毒性。
23. 不少人吃水果時喜歡連皮食下，認為果皮中的某些營養物質比果肉中的含量還豐富，其實，這種吃法是不對的，常食帶皮水果會引起農葯中毒，水果在噴灑農葯後，殘留物大部分積存在果皮里。
24. 過量食用味精會引起中毒，另外，味精不宜放得過早，因為味精加溫時間過長，會變成焦谷氨酸鈉是一種有毒物質。
25. 酸奶保留了鮮奶的蛋白質，脂肪等營養物質，還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進新陳代謝，酸奶中的乳酸桿菌能產生乳酸，降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的傷害。
26. 目前，人們在吃的問題上還存在著一定得誤區：一是食不厭精，一談到營養，似乎就離不開山珍海味和雞鴨魚肉；另一種極端的傾向是以素食為主，不沾一點葷腥。
27. 成年人平均每天喝6~8杯水，如果為了排毒，需要喝更多的水。
28. 在涼拌菜中加入適量食醋，不僅能使菜的味道鮮美，還可以殺死涼拌菜中的病菌，特別是海產品。
29. 蘿卜，民間素有「小人參」之稱，其所含維生素C比梨，桔等高8倍，所含核黃素也很高。
30. 根據《食品標簽通用標准》規定，在任何情況下，食品的生產日期都不能省略，而保質期，保存期可以任選或同時標出。
31. 能祛除體內脂肪的8種食物：茶，蔥蒜，蘋果，牛奶，燕麥，玉米，魚，菊花。
32. 能清除體內污染的五種食物：鮮果和蔬菜汁，海帶，綠豆湯，黑木耳和菌類植物，牛蒡。
33. 夏天吃點苦味的食品，如啤酒，茶，苦瓜等有促進食慾，利尿，活血，消炎的功能。
34. 有不少人認為，變質食品只要好好地煮沸一下，殺殺菌，再食就不會食物中毒，其實使用變質食品所引起的食物中毒，並不在於細菌本身，而在於這些細菌產生的毒素。
35. 豆製品營養價值很高，但食用過多，也是有害的，會導致動脈粥樣硬化。
36. 不是帶酸味的食物才是酸性食物，凡是在體內分解，產生酸性代謝物的都是酸性食物，甜食，如糖果，奶製品，糕點，飲料等，含糖量很高，是典型的酸性食品，應當控制食入量。
37. 人工合成香料，是從石油或煤焦油中提煉的，具有一定的毒性。
38. 糖精是毫無營養價值的甜調味品，人體如果攝入過多，可以誘發膀胱癌。
39. 如果發現豆芽發的粗壯，色澤不正，有氨味，大多是化肥發的，不能食用。
40. 柿子與紅薯，螃蟹不能同食。
41. 牛奶和巧克力不能同食，牛奶中含有鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，會結合生成草酸。
42. 用果汁服葯會降低葯效，加大刺激，生成有害物質。
43. 在吃補葯期間，不可生吃蘿卜，濃茶，海味，生冷和滑膩食物。
44. 蜂蜜屬於弱酸性食品，不宜貯存在鐵容器中。
45. 食用過多精製的白砂糖對人體有害，會使腦神經負擔過重，容易引起身心疾病。
81. 對於兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐（包括牛肉漢堡、薯條，可樂等），其鈣磷比值低於1，不利於鈣質的吸收。「洋快餐」進軍中國，垃圾飲食危害中國人民的健康！「洋快餐」具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點。營養學家為「洋快餐」取了個綽號———叫做「能量炸彈」和「垃圾食品」。因為吃一頓洋快餐，就等於你一天能量消耗的下限。可以想像，如果你們家的孩子天天吃炸彈，這孩子能健康嗎？2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯醯胺，由於丙烯醯胺損害中樞神經系統，可以誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認為這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。美國葯品與食品管理局2004年3月24日公布了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高
85. 維生素E有抗氧化作用：維生素E與其它抗氧化物質以及抗氧化酶一起構成體內抗氧化系統，保護生物膜及其他蛋白質免受自由基攻擊。
86. 能量營養素與維生素之間的關系：①維生素B1、B2和尼克酸供給量與能量總攝入量成正比；②膳食中多不飽和脂肪酸越多，體內越容易產生過氧化物，這時便需要增加維生素E的攝入量以對抗氧化損傷。 ③ 膳食中如果蛋白質過少則維生素B2不能在體內存留而經尿排出。
87. 膳食纖維：是一類不被人體消化吸收的多糖類物質。其主要包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、樹膠等。
88. 膳食纖維的生理意義： A、增強腸道功能、有利糞便排出;B、控制體重和減肥;C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病;D、預防結腸癌;E、防治憩室病、壓擠病、膽結石。
89. 體內必需微量元素含量最多的是鐵。
90. 食品添加劑：指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
95. 甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批准允許使用的甜味劑有20種。
96. 消泡劑是在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。在食品加工時，如發酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中可產生大量氣泡，影響正常操作的進行，必須及時消除或使之不致產生。
97. 營養素：是指食物當中能夠被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質。即食物中具有營養作用的有效成份。包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、和水6類。
98. 蛋白質互補作用：在飲食中提倡食物多樣化，將多種食物混合食用，使必需氨基酸相互補充，使其模式更接近人體的需要，以提高蛋白質的營養價值，這種現象稱為「蛋白質互補作用」。
97..鐵鍋不能用來盛菜過夜，否則鐵鍋易生銹。
98..變質的禽解凍後，皮膚發粘無彈性，肉切面無光澤，發綠，發臭。
99.未煮沸的豆漿不能食用。
100.兒童不宜多吃的食物：
茶，會使兒童的智力下降。
酒，兒童喝酒會造成慢性酒精中毒，對其身心健康造成嚴重威脅。
咖啡，由於咖啡因的作用，會使兒童心跳加快，引起心律不齊，產生興奮和失眠，影響休息和體力恢復。
糖類，會導致肥胖，多吃糖類還會導致嗜酸桿菌增加，牙齒受到腐蝕，易生齲齒，又會妨礙骨齒的鈣化，會使兒童變得無力氣和脾氣暴躁，腦神經會受到嚴重影響還有，人參食品，罐頭食品，含鋁食品，烤熏食品，含鉛食品，腌漬食品，多味瓜子，過鹹食品，冰鎮食品

『叄』 食物安全知識內容

食品安全知識的內容有很多，例如所含的一些成分是否對身體有害老百姓最能一眼看到的是保質日期，千萬不要使用過期食物。

『肆』 小學生食品衛生安全知識有哪些

一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩餘食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類
1、微生物性食物中毒
（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品
1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標准和要求的食品。

『伍』 小學生食品安全知識手抄報的資料

第一，化學品加工食品的危害很多化學品進入人體都會致癌。如用二氧化硫熏蒸處理過的黃花菜、腐竹、蜜餞，其二氧化硫都超標，進入人體後和水發生反應，生成亞硫酸，它是種氧化劑，會損傷人體肝臟、腎臟，並且對人體有致癌作用。食品中過量使用的防腐劑，如很多芳香族的有機物，都有致癌作用。黃教授指出，這些經過化學品加工的食品往往在外觀上看不出來，人吃了以後的害處短期內也顯現不出來，可這是一種累積效應，日子久了累積多了，會導致人體的基因突變而致癌。

第二，在動物養殖中使用抗生素和用激素「增肥」的害處

在雞、鴨、大蝦等動物養殖中，給生病的動物使用氯黴素和痢特靈等抗生素類葯物，會造成動物體內的殘留抗生素超標，這些殘留物質在人體內累積到一定程度後，會破壞人體DNA，導致人體的基因突變而致癌。

養殖生豬使用的「瘦肉精」，原來是用於治療哮喘的一種葯物，不知道被誰發明來使豬的瘦肉率提高，吃多了之後會使人頭暈、惡心甚至死亡。

第三，油炸食品的害處肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬污染，但含量很小，同一鍋油反復被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬物質的「濃縮劑」，使溶解在油里的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物。 回答者： 顏旦末丶 | 二級 | 2011-3-27 20:31

我也不會 回答者： marry888887 | 一級 | 2011-3-27 22:06

一、 什麼是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等 回答者： 羅鑫LX812 | 一級 | 2011-4-3 15:56

特別要注意小學生的食品衛生安全，馬路和地攤上的東西要少吃。周邊店子的食品也要少吃，都是對身體有害處的。最好是在家裡吃完後再去上學。 回答者： 熱心網友 | 2011-4-4 09:08

一、中小學生購買食品應注意哪些問題
1、到正規商店裡購買，不買校園周邊、街頭巷尾的「三無」食品。
2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標註：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准號等。不買標簽不規范的產品。
4、食品是否適合自己食用。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
二、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於少年兒童的健康；
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈後再吃，以免造成農葯中毒；
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7、不吃無衛生保障的街頭食品；
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質。
三、中小學生吃甜食多多益善嗎？
夏日飲品中富含糖分，孩子多吃後易患皮膚炎症和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70％的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病「溫韓國瘦身一號床」。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。
四、使學生聰明的營養食物有哪些
使學生聰明的營養食物有：
多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉
2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦
3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果
4、每天吃豆類或豆製品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜
多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

五、個人怎樣預防食物中毒？
1、飯前便後要洗手；
2、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；
3、瓜果洗凈並去除外皮後才食用；
4、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；
6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜
瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
「殺菌」蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應注意哪些？
1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸後，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如麵包。餅干之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關於腎病飲食健康知識
2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好後，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。
4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。
八、如何分清食品保質期和保存期？
所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥葯品依然可以食用。
保存期（推薦最後食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。
九、如何正確選購飲料？
首先、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標准。
其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
十一、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物？
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經常更換（至少每小時一次）。4、用過後的手套不能再用。
十二、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用？
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
十三、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什麼？
1、選擇經過安全處理的食品；
2、烹調食品要徹底加熱；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的貯存；
5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；
6、防止生食品污染熟食品；
7、反復洗手；
8、注意保持廚房用具表面清潔；
9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品； 回答者： 莉櫻涵 | 一級 | 2011-4-5 16:39

小學生食品衛生安全知識

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
1、認識食物中毒特徵。
潛伏期短：一般食後幾分鍾到幾個小時發病
胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱
2、提高自我救護意識
出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。
3、預防發生食物中毒
養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清潔食物
不吃變質剩飯菜
少吃、不吃冷飲
少吃、不吃零食
不要長期吃辛辣食品
不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
劇烈運動後不要急於吃食品喝水。
不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
不喝生水，建議喝標準的純凈水。
從家裡所帶腌製品在校不能超過2天
謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識
查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格
查看市場准入標志（QS）
簡介市場准入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場准入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場准入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便麵、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場准入制度。
.談談衛生與健康
1）.談談衛生與健康
其實衛生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什麼做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的症狀。飯前便後要洗手，這也是講衛生的行為。

說到健康，也許有人會說：「吃多了東西也就健康了吧！」其實健康並不在於多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。

衛生與健康是緊密相連的。不講衛生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導致視力下降。

為了有個健康的好身體，平時我們要養成良好的衛生習慣。良好的衛生習慣不是抽象的概念，而是表現為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便後要洗手；經常打掃環境衛生；適當參加體育鍛煉，增強身體免疫力。

（ 2）.食品衛生
吃火鍋應注意的衛生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應注意以下衛生習慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發食道或胃的疾病。（2）火鍋內不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜餚風味和營養。（3）食物一定要煮熟後吃，以免感染上寄生蟲卵或細菌。9、暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產生飽脹滿悶的感覺，容易產生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產生氨中毒；更嚴重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食後猝死。科學的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。10、當心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種製冷的食品貯存家用設備，給人們日常生活帶來不少萬便，但冰箱並非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下15～18℃，常溫室則只有2～8℃，低溫對大部分致病菌有抑製作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質。11、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指製作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開並有明顯標記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食櫃內。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。12、營養平衡指什麼指飲食合理，食物要多樣清淡，粗糧細糧要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。13、及時洗鍋保健康有些人在烹調食物時，為了圖方便省事，炒菜後不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質和脂肪豐富的菜餚時，會形成含有致癌物質的鍋垢，經常食入微量的致癌物質，會在體內蓄積留下隱患。因此，炒菜時應該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等劇烈致癌物質，所以，經過多次高溫加熱的食用油就應棄之。14、為什麼強調每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可為身體提供大量維生素c，而維生素c又不能在體內儲藏
（3）. 健康衛生知識----傳染病預防篇

一、呼吸道傳染病
1、什麼叫呼吸道傳染病？
呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。
2、常見的呼吸道傳染病有哪些？
常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結核等。
3、常見的呼吸道傳染病病原體有哪些？
主要有病毒、細菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結核桿菌等。
4、什麼情況下容易患呼吸道傳染病？
呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的機會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發季節，天氣驟變的情況下也易發病。
兒童、老年人、體弱者、營養不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。
5、常見呼吸道傳染病的主要臨床表現有哪些？
不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現。一般起病急，有發熱症狀。
流感：一般表現為發病急，有發熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒症狀，咳嗽、流涕等呼吸道症狀輕。
麻疹：症狀有發熱、咳嗽、流涕、眼結膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現斑丘疹。
水痘：全身症狀輕微，皮膚粘膜分批出現迅速發展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。
風疹：臨床特點為低熱、皮疹和耳後、枕部淋巴結腫大，全身症狀輕。
流腦：主要表現為突發高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現頸項強直、神志障礙及抽搐等。
流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛並伴有發熱和全身不適為特徵。
肺結核：是一種慢性傳染病，主要表現為發熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。
6、常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的？
主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。
7、如何預防呼吸道傳染病？
①保持室內和周圍環境清潔；經常開窗通風，保持室內空氣新鮮。
②養成良好的衛生習慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。
③經常鍛煉身體，提高自身抗病能力。
④要根據天氣變化適時增減衣服，避免著涼。
如果有發熱、咳嗽等症狀，應及時到醫院檢查治療。當發生傳染病時，應主動與健康人隔離，盡量不要去公共場所，防止傳染他人。

二、腸道傳染病
常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者，藉助於水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過「糞---口」途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱等症狀
常見的腸道傳染病有：
1、細菌性食物中毒：由細菌或細菌毒素引起。常常有共同進餐的人一齊發病的情況，且有嚴重嘔吐的症狀。
2、細菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發熱，兒童患者可能會休克。
3、阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。
4、病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等症狀。
預防措施：腸道傳染病主要把好「病從口入」關。堅持「勤洗手、喝開水、吃熟食」九字方針。具體如下：
1．患了腸道傳染病要及時就醫，並進行隔離治療，不得從事飲食業工作，以免將病傳染給他人。
2. 疑似病人要及時到醫院腸道門診就診，以便及時採取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查，預防性服葯。飲食服務性行業從業人員要每年進行健康檢查，持健康證上崗。
3．切斷傳播途徑，搞好「三管一滅」（管水、管糞、管食物，滅蒼蠅），防止病從口入；要保證清潔衛生水和安全食品的供應；飲食要清淡衛生，買來的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產品；養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手。
4．提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。

（4）關注耳健康
據第二次全國殘疾人抽樣調查顯示，我國現有聽力殘疾人2004萬、言語殘疾人127萬。現在兒童耳聾和遺傳因素的關系越來越密切，預防先天性耳聾的基本知識至關重要，新生兒的普查和篩選也非常必要。專家指出，如果有先天性耳聾，應該針對原因進行早期的干預治療，同時還要了解後天性耳聾的原因。兒童的聽力發育有一個逐漸成長的階段，如果沒有達到相應指標就應該到醫院進行檢查，確定是否有聽力方面的障礙或是受一些疾病影響，避免因治療不及時錯過最佳時機

食品安全順口溜

食品市場真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。
如果安全無保證，生活水平怎提高？
一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。
有苦別往肚裡咽，快到消協來舉報。

『陸』 預防傳染病知識教育食品安全教育教案

教育目的：
1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關教育知識。
2、教育學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
教育重點：
對食品污染和中毒的預防
授課內容：
教學過程：
一、圖片導入
1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)
2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。
二、重點講述
預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的優良習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
1、認識食物中毒特徵。
潛伏期短：一般食後幾分鍾到幾個小時發病
胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱
2、提高自我救護認識
3、預防發生食物中毒
1、養成優良的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的黴菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
三、總結
要牢固樹立「安全第一，預防為主」的思想，因為它關繫到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以後的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其後果不堪設想。

『柒』 小學生食品安全口訣七字口訣

1、同學們，要記住，食品安全很重要，油炸食品方便麵，不能把它當飯吃，冷飲不能當水喝，腐爛食品切莫吃，多吃水果和蔬菜，麵食米飯為主食，切忌零食莫多食，食品安全記心間，我的健康我做主。

3、清洗果蔬殘留葯，基本方法是浸泡。 清水浸後鹼水泡，多數農葯可洗掉。 蔬菜瓜果皮不好，易沾農葯不吃好。 煮沸加熱陽光照，儲存分解也有效。 儲存方法有的選，冷凍保鮮分兩邊。 嚴把餐具清洗關，避免食物受污染。 食物加熱要徹底，溫度七十是最低。 烹飪食物間隔長，細菌繁殖有得長。 食材污染不好用，生熟食品分開弄。 土豆生芽切莫食，扁豆不熟會中毒。 食品留樣要記清，餐具消毒莫要忘。

4、小朋友們快快來，食品安全要記牢，一日三餐有規律，飯前記得要洗手，垃圾食品不要吃，安全質量沒保證，食品安全靠大家，一齊行動你我他。

5、現代生活什麼好，健康身體最重要。 無毒無害有營養，食品安全要記牢。 選購食品有技巧，六類產品不能要。 無證無照無保障，三無食品不能要。 標簽不全隱患多，成分不明不能要。 打開包裝看質量，變色變味不能要。 假冒偽劣防上當，以次充好不能要。 露天經營易污染，衛生不嚴不能要。 過期食品易中毒，腐敗變質不能要。 買賣票證記得要，入庫台賬不能忘。

『捌』 食物安全小知識

·專家提醒：空腹進食有「三忌」
·坐飛機首選喝礦泉水

·孕婦常豪飲 胎兒易患「兔唇」
·夏季"吃苦"降火應適量而行

·空腹時別嚼口香糖
·啤酒+羊肉串 易長痔瘡

·湖北省衛生廳發野生蘑菇食用警示 注意食用安全
·血壓高少吃切片麵包

·天熱剩飯菜冷吃易引發中毒
·夏季八類人應慎食冰鎮飲料

·夏季冷熱混食容易腹瀉
·食鮮黃花菜 勿忘防中毒

·酒後喝咖啡對人體造成的損害大
·起床後30分鍾左右吃早餐最好

·正確飲用牛奶有「五個注意」
·冬蟲夏草不能直接服用

·吃醋小禁忌
·教你如何識別虛假保健食品廣告

·無根的豆芽常吃能致癌
·夏季中暑後飲食四大禁忌

·如何才能買到真正的柴雞蛋
·夏季吃水產別只圖「鮮靈」

·避七大飲食誤區
·奶粉變潮不能吃放塊方糖可吸濕

·專家提醒：空腹食用荔枝將導致低血糖、頭暈
·上海進入痢疾發病高峰 市民需慎食水果、涼拌菜

·六種鍋具健康使用守則
·小心嗜吃韓國泡菜容易患上胃癌

·糾正對菠菜的一些誤解
·四種食物不宜下酒

·四類患者最好不要喝冰鎮啤酒
·鮮食「忘憂草」 勿忘防中毒

·痛風病患者等五類人不適合吃魚
·維生素過量可能會致癌

·夏季哪三大美味是傷害腸胃禍首
·喝茶減肥五大誤區

·葡萄酒與菜餚的適配原則
·上海食葯監局官員解答「夏秋季食品安全」疑問

·常人吃水果有7種錯誤觀念
·滾油燒菜好油變「壞」

·哪些人不宜常吃茄子
·孕婦食用過量堅果嬰兒容易哮喘

·蔬菜烹調不當竟能導致腦中風
·專家提醒：盛夏防食物中毒醋和芥末難見效

·九種食物的神話謊言
·西瓜頗寒 夏日食用有三大禁忌

·喝粥、喝奶、吃薑養胃都存誤區
·警惕食用野生鮮蘑菇中毒

·五類食物有傷大腦
·自製豆漿注意事項

·無糖食品慎吃
·讓人衰老的四種食物

·常吃堅果的媽媽易生哮喘寶寶
·夏天吃燒烤 配個獼猴桃

·夏季喝冰啤酒有四「不宜」
·微波爐使用中的五大警惕

·靜點抗生素前後不能飲酒
·「三白食物」要少吃

·五類人不宜多食醋
·胃病患者常見的飲食誤區

·生吃西紅柿會「中毒」？
·吃得太咸，易患感冒

·桃子雖養人但五類人吃了不健康
·飯後6大「慢性自殺」習慣你有幾個

·「水果病」 夏季養生一定要謹防
·食療進補：有關飲茶的三個誤區

·什麼樣的飲食習慣毀掉你的身材
·夏天蔬菜也中毒

·手術前應禁食的三種蔬菜
·飲食中五種常見謬誤

·國人飲食習慣七大缺陷
·什麼人不宜吃臘肉

·夏季喝罐裝涼茶應有節制
·夏季兒童少吃三種豆

·用保溫杯泡茶會讓營養流失
·服葯一定要嚴格禁忌辛辣食物嗎

·夏季警惕冰箱性腹瀉
·夏天帶飯最適合帶什麼

·切記：寧可餓一點也不要吃夜宵
·健康飲食五注意

·兒童吃魚油當心汞中毒
·蝦米煮湯有宜忌

·甜食吃多了患痛風病的幾率增大
·洗菜時浸泡不如沖洗更能去農葯

·喝可樂 每天最多一聽最合適
·教你巧妙方法更好保存蔥姜蒜

·毛豆不可敞開吃
·夏季警惕「冰箱性」腹瀉

·喝酒時不要喝碳酸飲料
·大量保健品損害肝臟功能

·吃冷飲要注意的六大禁忌
·生吃西紅柿 沙門氏菌可以奪命

·在米袋中放海帶可以防蟲又防霉
·吃飯配可樂心裡快樂身體不快樂

·生吃新鮮果蔬 怎樣能夠更干凈?
·喝酒時可以吃韭菜嗎

·黃瓜當水果生不宜多吃
·果汁有沉澱是否代表不新鮮

·補鐵時不應吃花生否則影響吸收
·日常飲食消毒需謹防的四個誤區

·「麻辣燙」難和塑料袋說「拜拜」
·中葯抗生素使用注意事項

·礦泉水瓶重復裝水飲用或可致癌
·預防腸道疾病注意12細節

·別讓減肥葯和保健品傷害你的肝
·14種食物讓葯品變成毒品

·糖尿病患者請糾正這些飲食誤區
·孕婦兒童最好遠離油條

·反式脂肪到底藏在哪些食物里
·麻辣燙健康食品還是垃圾食品？

·辣椒製品小常識
·熏烤和腌制食品大都具有致癌性

·長期服用維生素增加死亡風險
·定期服用七星茶有害？

·喝啤酒時吃薰制食品容易患癌症
·什麼食物會傷害你的眼睛

·哪些人不宜吃粽子
·日食櫻桃別超12顆

·食物產生毒性並引起中毒的原因
·哪些水果不適合孕婦

·解暑果蔬並非人人適合
·微波爐不能煎中葯

·解暑吃西瓜有禁忌
·常吃「獨食」影響健康

·冷飲過量不利養生
·高考前少吃熏烤及罐裝食品

·松花蛋別放在冰箱里
·蔬菜放太久 小心中毒

·濃茶不解酒 反而會傷腎
·可樂奶茶含磷高 腎病患者不宜多喝

·哪些食物考生最好別吃
·嬰兒牛奶中加蜂蜜小心中毒

·端午節選購粽子「七不買」
·吃大蒜要根據季節來

·大米存放別超半年
·服用抗生素前後2小時內別喝果汁

·夏季哪三類人不宜常喝綠豆湯
·山楂不應泡水喝 常飲用傷胃

·常喝可樂容易導致女性鈣質流失
·豆漿雖能防癌但日常食用有禁忌

·五種蔬菜小心「吃錯」慎防中毒
·用微波爐加熱牛奶時的注意事項

·專家建議：吃油別太專一
·一天吃豬肝不超50克

·常吃精製谷類易患腎癌？
·路邊地瓜零食的隱患

·腌菜會吃多了危害健康？！
·高考生飲食七大忌

·地震獲救後一周謹防超食
·夏天食用米粉 謹防中毒

·香椿吃前先焯水
·地震災後哪些食物不能吃

·孕婦吃太多苦瓜易流產
·貪杯只會離糖尿病更近

·震後災區怎樣預防食物中毒
·震災後應注意飲食安全 切勿飲用來源不明的水

·美國科學家研究查明抽煙為何會致癌的機制
·每天吃甜食的四大風險

·錯誤食品搭配能「毀容」?
·老年多吃水果不易患肝癌

·美味食物下 肝危機四伏
·千萬別吃青蛙肉

·幾種蔬菜不能隨意食用
·青蛙肉對人體健康有很大的危害

·夏季謹防野生菌中毒
·夏季吃火鍋「避暑五法」

·煎炸食物最好用大油
·多食番茄可預防前列腺癌

·晚餐三忌：晚、葷、多
·暗藏殺機的人工美味

·吃素食將會影響女性的生育能力
·怎麼洗草莓防中毒

·吃蝦會升高膽固醇嗎
·長期飽餐易早衰且智力遲鈍

·常食用久放蔬菜易中毒
·美白營養檸檬水不可多喝

·百人吃米粉中毒儲藏烹煮有講究
·廚房油煙可致肺癌

·有些食品不宜放冰箱
·感冒期間飲食五大注意

『玖』 青少年要注意哪些飲食安全小常識

（l）熱能青少年生長發育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。
（2）蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90 克。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中 在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。
（3）維生素維生素是人體生長發育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲
症、乾眼病；維生素B；缺乏，會患神經炎、腳氣病；維生素B2 缺乏。會患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會患壞血病；維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。為此，青少年最好每天吃500 克新鮮蔬菜。
（4）無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構成骨路和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷，骨路發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經骨路的發育。青少年如果 食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍。